מלפוף - כרוב במילוי אורז ועשבים ברוטב חמצמץ

אני גדלתי על כרוב ממולא באורז ברוטב עגבניות. אשכנזי לחלוטין.

ללא ספק, אחת האהבות הגדולות שלי, למרות השם המזעזע שיש למנה - "אוליפצ'ס".

אם זה לא שם של חיידק... אני לא יודעת מה זה.

בכל מקרה, חוץ מהבעייתיות, שכשסתבא שלך שואלת אותך, אם את רוצה אוליפצ'ס וכל מה שעולה לך לראש, זה לעשות אההההההההה גדול, שיבדקו אם אדום לך בגרון... זה ממש טעים וכנראה שלא תסרב לצלחת מחאה באוליפצ'ס...

כידוע לכם, הנאמנות שלי, בכל מה שקשור לאוכל ולמאכלים שגדלתי עליהם לא בדיוק ראויה לשבח ואני "בוגדת" לא מעט.

אגב, בכל יתר התחומים בחיי - אין נאמנה ממני.

אז יצאתי לי קצת לרעות בשדות כרוב זרים ונשאבתי.

דבר אחד בטוח, גם "מלפוף" זה לא בדיוק שם שגורם לך תאבון...

היידה, תתחילו לבשל מחמאות

אבל לפני שנכנסים למטבח -

• נכנסים לאינסטגרם ומתחילים לעקוב אחרי (ככה ניהיה בטוחים, שאתם לא מפספסים קלוריות שוות במיוחד) לאינסטגרם שלי לחצו כאן

• נכנסים לפייסבוק לדף שלי "בית ספר לבישול, אפייה ואירוח" ועושים לייק. למעבר לדף לחצו כאן

• נכנסים לפייסבוק, לקבוצת האוכל שלי "לא יוצאות מהמטבח" (הקבוצה גם לגברים). למעבר לקבוצה לחצו כאן

היידה, הייידהההה, תעקבו, תלייקו,תצטרפו ותחזרו לפה מהר. מחכה לכם בדיוק כאן, עם עוד מתכון מנצח וגורף מחמאות.

מה אומרים - מתחילים?

אז מה צריך ?

1 כרוב מלפוף (הכרוב השטוח)

למילוי:

1 כוס אוז עגול שבושל במים רותחים חצי בישול

1/3 כוס כוסברה קצוצה דק דק

1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה דק דק

1 כף נענע קצוצה דק דק

1 עגבניה קלופה רכה קצוצה דק דק

1 בצל סגול גדול קצוץ דק דק

נגיעה של גרידת לימון

2 כפות שמן זית

מלח

קורט הל

קורט כמון

לרוטב:

מים

1/2 כוס שמן זית

1/3 כוס סילאן

1/4 כוס מיץ לימון טרי

1/2 כפית גרידת לימון

אז מה עושים ?

ממלאים סיר גדול מאוד במים וכף מלח ומביאים לרתיחה.

מכניסים את הכרוב ומבשלים כ 7 דקות.

מכבים את הגז ומשאירים את הכרוב כשעה במים החמים.

מוציאים את הכרוב.

מסירים את העלים. (אם יש צורך מבשלים עד שכל העלים יתרככו).

בקערה אחת, מערבבים את חומרי המלית.

בקערה אחרת, מערבבים את חומרי הרוטב.

על משטח עבודה מניחים עלה.

בקצה העלה מניחים מהמלית (מקצה שמאל לקצה ימין)

מגלגלים את העלה בצורה הדוקה (ללא קיפול הצדדים. כמו שמגלגלים שטיח).

שומרים את העלים הקרועים או הקטנים בצד.

מסיימים כך עם כל העלים. (מלבד העלים הקרועים או הקטנים).

משמנים במעט שמן זית מחבת/ סיר שטוח, שניתן לכסות ולהכניס לתנור.

מרפדים את התחתית בשכבה של העלים הקרועים והקטנים.

לוקחים את העלים המגולגלים ומניחים אותם צפופים צפופים, בצורה של ספירלה.

שופכים מעל כל העלים בצורה אחידה, את הרוטב.

מניחים מעל צלחת חסינת חום.

מעלים על הגז ומביאים לרתיחה.

מנמיכים את הלהבה לחום נמוך מאוד ומבשלים כשעה.

מוציאים את הצלחת בזהירות רבה, היא רותחת.

מעבירים לתנור (מכוסה) ואופים בחום 140 מעלות עוד כשעה. בודקים מדי פעם לראות שהמלפופים לא מתייבשים. במידת הצורך מכינים עוד מעט רוטב ושופכים מעל.