• טלי קינן

קציצות הבית

מקווה שגם אתם מטורפים על קציצות כמוני.

אני חושבת שיש לי עשרות מתכונים של קציצות. אבל המתכון הזה, הוא משהו מיוחד.

כל כולו בית.

ולמה דווקא הוא? כי מעורבבים בו הבית של סבתא ויקי עם הבית של סבתא חנה עם הבית של אימא ואבא ואם זה לא מספיק, אז גם הבית שלי.

נו...יש יותר בית מזה?

לא הבנתי. אתם עוד פה?...

אולי תתחילו כבר לבשל מחמאות.


לעיסת הקציצות:


מצרכים (לעיסת הבשר):


1/2 ק"ג בקר טחון טרי (צלעות/צוואר)

1 בצל מגורד וסחוט

1/2 כף שום טרי כתוש

1 זוקיני מגורד

1 תפ"א קטן מגורד

1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה

1 כפית שטוחה כמון

1/2 כפית פלפל אנגלי

1/2 כפית אגוז מוסקט

1.5 כפיות מלח

1/4 כפית פלפל שחור

1 ביצה

1/4 כוס פירורי לחם

פרוסת חלה רטובה וסחוטה היטב


בנוסף - שמן לטיגון


אופן ההכנה של הקציצות:

בקערה גדולה, לערבב את כל החומרים היטב.

ללוש כחמש דקות, לשחרור החלבון. להניח לחצי שעה במקרר.

ליצור קציצות בגודל הרצוי ולטגן משני הצדדים עד להזהבה יפה.

לשמור את השמן.

* אפשר לעצור כאן - אבל אני ממש ממליצה להמשיך...


להכנת הרוטב:


המצרכים (לרוטב):

1/2 כף שום טרי כתוש

1/2 בקבוק רוטב עגבניות חלק (בקבוק זכוכית)

1 כף שטוחה פפריקה מתוקה

1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור טחון

1/2 כפית סוכר

1/2 כפית כמון

1/2 כפית פלפל אנגלי

1/4 כוס שמן


אופן ההכנה (של הרוטב):


בסיר רחב, לחמם מעט שמן ולטגן את השום והפפריקה כחצי דקה.

להוסיף את רוטב העגבניות, התבלינים וכוס מים.

להביא לרתיחה ולבשל עוד כ 20 דקות על להבה נמוכה, בסיר מכוסה.

להוסיף את הקציצות לסיר.

לצקת מעליהן 2-3 כפות משמן הטיגון.

להביא שוב לרתיחה.

לבשל בסיר מכוסה, על להבה נמוכה מאוד כשעה וחצי.






1,819 views0 comments