• טלי קינן

קציצות עם ירקות וחומוס ברוטב מטורף

Updated: Jan 15, 2021

מטורפתתתתתתתת על קציצות. נו, בחייכם, אין מצב שאתם עדיין לא יודעים את הפרט הזה עלי.

עכשיו ככה. אני מאלו שמדמיינים אוכל.

נו... רגע... תנו שנייה להסביר.

אני טועמת מנה בראש. אני יודעת איך היא תראה, מה יהיה הטעם שלה, המרקם שלה. הכל. מתוך זה אני מכינה אותה.

אז שוב דמיינתי לי. זה בול מה דמיינתי. ככה רציתי. ככה התחשק לי. ככה יצא לי.

שאסכם לכם? איך טעייייייייייייייים!

חובה להגיש על קוסקוס או אורז לבן. (ולא רק כי ככה דמיינתי :) )

היידה, אתם עוד פה? אללה, עופו לבשל מחמאות הא...וגם לעקוב אחריי באניסטוש - לאינסטגרם שלי לחצו כאן




החומרים:


לעיסת הקציצות:

1/2 ק"ג טחון בקר טרי (צלעות או צוואר)

2 פרוסות לחם לבן או חלה רטובות וסחוטות היטב. החלק הלבן בלבד

1 כף שטוחה בהרט לקציצות

1 בצל בינוני מגורד

1 כפית שום טרי כתוש

מלח

1/2 כפית פלפל שחור טחון

1/2 כפית כמון

1/2 כפית פלפל אנגלי

1/4 כפית אגוז מוסקט

1 ביצה


לירקות

2 קישואים/זוקיני

1/2 כפית שום כתוש

4-5 שיני שום שלמות

2 תפ"א בינוניים לבישול

1/4 כוס גרגירי חומוס מבושלים

1 בטטה גדולה או דלעת

חצי צרור כוסברה או פטרוזיליה


לרוטב

1 בצל לבן בינוני קצוץ לרצועות דקות

2 כפות אריסה

1 כפית כורכום

מלח

פלפל שחור טחון

1/2 כפית כמון

1/2 כפית שום טרי כתוש

שמן


אופן ההכנה:


בקערה גדולה, להניח את כל חומרי עיסת הקציצות וללוש היטב כמה דקות.

להניח במקרר למשך כחצי שעה.

לאחר כחצי שעה, ליצור מהעיסה קציצות בינוניות.

בסוטז' נון סטיק לחמם כ 1/4 כוס שמן.

לטגן את הקציצות משני הצדדים, עד לקבלת גוון שחום.

להעביר את הקציצות המטוגנות לצלחת.

להעביר לסוטז' (לא לרחוץ אותו) את הבצל הקצוץ ולטגן עד שהופך זהוב.

להוסיף את השום (שני השומים) ולטגן כדקה שתיים.

להוסיף את הירקות והחומוס ולטגן עד שהירקות מקבלים גוון זהוב עדין.

להוסיף את התבלינים וכחצי כוס מים רותחים.

להניח מעל את חצי צרור הירק ולהביא לרתיחה.

לבשל מכוסה כעשרים דקות.

להוציא לצלחת את הבטטה/הדלעת.

להוסיף את הקציצות לסיר ולנער את הסיר, כך שהקציצות יהיו מכוסות ברוטב. (במידת הצורך להוסיף מעט מים רותחים).

להביא שוב לרתיחה.

להנמיך את הלהבה ולבשל מכוסה, על להבה נמוכה מאוד כשעה וחצי.

להוסיף את הדלעת/הבטטה ולבשל עוד כחצי שעה או עד שהן רכות.


בטח תרצו לדעת ש...

* להגיש על אורז לבן או קוסקוס



1,517 views0 comments