• טלי קינן

לחוח

Updated: May 19, 2020


מעין פנקייק מלא בחורים שמוגש לצד מרק תימני וחילבה.

הבלילה להכנת הלחוח לא מסובכת כלל.

הבלילה כוללת גם שמרים וגם מעט אבקת אפייה ויש לזה חשיבות במתכון הזה.

העניין בהכנת הלחוח הוא דווקא בטכניקת ההכנה ופחות בהכנת הבלילה.

ישנם כמה כללים חשובים שיש להקפיד עליהם. הם מודגשים, שלא תפספסו.

אני בטוחה שאם תעשו בדיוק מה שאני מסבירה, יצא לכם לחוח נפלא.

היה ולא הצליח, נסו שוב. נדרשת קצת מיומנות בהכנה, אבל אני לגמרי סומכת עליכם, שבסוף תיהיו אלופי הלחוח, גם אם נולדתם בפולין.

היידה, תתחילו לבשל מחמאות.


החומרים:

500 גרם קמח רגיל

12 גרם שמרים טריים (כחצי קוביה שמרית)

750 מ"ל מי ברז

10 גרם מלח

7 גרם סוכר

5 גרם אבקת אפייה


אופן ההכנה:

בקערת המיקסר או בקערה גדולה, לערבב את הקמח עם אבקת האפייה והשמרים. להוסיף את יתר החומרים ולערבב במיקסר או לטרוף במטרפה ידנית כ 6-7 דקות. להקפיד על הזמנים.

לכסות בנילון נצמד ולהניח עד להכפלת הנפח.

הבלילה דלילה מאוד והתפיחה בצורת בועות. אם זה מה שקורה אצלכם - זה סימן שאתם בדרך הנכונה.

לאחר סיום ההתפחה לערבב קלות עם כף.

לשמן עם נייר מגבת מחבת כבדה, רחבה ושטוחה.

בעזרת מצקת, לצקת מהבלילה למרכז המחבת כשהיא קרה ולהטות את המחבת ככה שהבלילה תכסה את כל תחתית המחבת, בשכבה אחידה.

להעביר את המחבת ללהבה בינונית - נמוכה ולהמתין כמה דקות.

עכשיו הבלילה תהפוך להמון בועות קטנות וגדולות, שיתפוצצו ויהפכו לחורים.

הלחוח מוכן כשכל הבועות הפכו לחורים ולא רואים יותר בלילה רטובה.

התמונה הבאה מציגה את כל השלבים. החלק התחתון - מוכן.


להעביר את הלחוח לצלחת הגשה. לא הופכים.

לפני העבודה על הלחוח הבא, יש לצנן את המחבת.

אפשר לחכות אבל זה מעט טפשי. אז מה עושים? לוקחים את המחבת ומניחים את חלקה התחתון (החלק שמונח על הלהבה) מתחת למי ברז קרים לחצי דקה. מנגיבים בזהירות ומתחילים מחדש את התהליך.

על פעולת הקירור יש לחזור בין כל לחוח ללחוח.

הראשון והשני לא הצליחו?.... הכל בסדר. לזרוק לפח ולהמשיך, תראו שזה רק ילך וישתפר.

אגב, תמיד אפשר לעבור במאפייה טובה. תמורת 4-5 ש"ח ליחידה, תקבלו לחוח.

בטח תרצו לדעת ש...

יש בבלוג מתכון למרק תימני. למתכון לחץ כאן.


843 views0 comments