• טלי קינן

מרק עדשים ופריקה

Updated: May 19, 2020


מרק חורפי, סמיך, עשיר ובעיקר מפוצץ בדברים בריאים.

אני חושבת, אם יורשה לי, שבמערכת היחסים שהתפתחה בנינו, אני כבר לא צריכה לשכנע אתכם להכין מתכון שלי... לא ככה?

אז היידה.

צאו לדרך ואתם יותר ממוזמנים לשתף על הקיר שלכם.

היידה, תתחילו לבשל מחמאות.


החומרים:

1/3 כוס פריקה שטופה ומסוננת (קונים בסופר או בחנות תבלינים. פריקה היא סוג של דגן) -לא לוותר

1/2 כוס עדשים שחורות שטופות ומסוננות

3/4 כוס עדשים ירוקות שטופות ומסוננות

1 בצל גדול קצוץ דק

5 שיני שום טרי חתוך לפרוסות דקות

3 גבעולי סלרי חתוכים גס

1/3 צרור כוסברה קצוצה

1 עגבנייה בינונית רכה קצוצה דק

מלח

1/2 כפית פלפל שחור גרוס גס

1 כפית כמון

1 כף פפריקה מעושנת - לא לוותר

1 כף אבקת מרק (כן! במרק אני משתמשת באבקת מרק)

2 כפיות אריסה

כף רסק עגבניות

2 כפות שטוחות סולת -לא לוותר

3 כפות שמן זית

מים

אןפן ההכנה:

בסיר מרק בינוני לחמם שמן זית, להוסיף את הבצל ולטגן עד שהופך שקוף.

להוסיף את שני סוגי העדשים והפריקה ולטגן כשלוש דקות.

להוסיף את השום והעגבניות הקצוצות ולטגן עוד כדקה שתיים.

למלא את הסיר במים כך שיכסו את הירקות בשלושה ס"מ ולהביא לרתיחה.

להוסיף את הרסק, האריסה,הסולת והתבלינים ולהביא שוב לרתיחה.

להנמיך את הלהבה ללהבה הנמוכה ביותר ולבשל כשעתיים - שעתיים וחצי.

לערבב מדי פעם.

במידת הצורך להוסיף מים רותחים.

בעזרת מוט בלנדר לטחון את המרק ב2-3 פולסים. (כדי לקבל מרקם סמיך אך לא מרק טחון).

בטח תרצו לדעת ש...

אריסה היא היא ממרח תוניסאי שעשוי מפלפלים חריפים, פלפלים מתוקים ושום.

יש אריסה מתוקה ויש חריפה, המכונה "סחקה". ההבדל בניהן הוא היחס בין הפלפל המתוק לחריף.

האריסה משמשת במטבח שלי לתיבול במרקים ותבשילים ו"לפתיחת בישול" של מנות רבות.

פריקה היא דגן העשוי מגרעיני חיטה ירוקה שטרם הבשילה.


1,451 views0 comments