• טלי קינן

מאפה בורקס יפו

Updated: Jan 23, 2021


בואו נפתח את זה.

מי לא אוהב בורקס? יאלללה, על מי אתם עובדים?... כל מי שענה"לא" - לא קניתי.

אגב, מה אתם עושים בפוסט הזה אם אתם לא אוהבים בורקס? אההההה!!! עליתי עליכם :)


כיווניה, בורקס זה לא עוד משהו טעים. זה בית. זה שבת בבוקר. זה הסבתות שלי, כל אחת והבורקס הנדיר שלה (למרות שרק אחת היתה יווניה).

בבית שלנו הגישו אותו לצד מלפפונים טריים טריים, קלופים ופרוסים לרצועות דקות עם נגיעה של מלח גס מעל וביצים חומות.

היה את הבוריקיטוס המושלם של סבתא ויקי העשוי מבצק פריך במילוי גבינות מלוחות או חציל שרוף וגבינות ואת בורקס הגבינות המושלם של סבתא חנה, שהיה מבצק עלים שהיא הכינה במו ידיה. הם לקחו בקלות, כל בורקס שאי פעם טעמתי.

אם לומר את האמת, אף פעם לא סרבנו במשפחה לבורקס. בורקס משוק לוינקי, בורקס גדרה, בורקס העגלה, בורקס יפו, סמי בורקס... בקיצר הבנתם... אבל זה רק חידד את ההבנה, שאין על בורקס ביתי.

המתכון לבוריקיטוס המושלם של סבתא ויקי נמצא בספר שלי (לצד עוד מתכונים נפלאים שלה) לרכישת הספר לחצו כאן.

למתכון לבורקס טורקי - לחצו כאן

ואם אתם שומרים על המשקל, יש לכם מתכון נפלא לבורקס מדפי אורז - למתכון לחצו כאן


אבל היום, התכנסו לעשות את החיים קלים מאוד וטעימים לא פחות - מאפה בורקס יפו. למה בורקס יפו? כי הוא הזכיר לי את הטעם שלו.

הרעיון בגדול, להכין בורקס טעים בטירוף בלי להכין בצק ובלי להתעסק במילוי וקיפול של כל בורקס ובורקס.

אגב זה עוד מענה ל -"נתקעתי עם גבינות שעוד רגע פג תוקפן" (חוץ מהמענה של פשטידת הפסטה הכי טובה שיש, של אבא שלי וגם היא נמצאת בספר).

אם הגעתם עד הלום אז -

או שאתם אוהבים בורקס.

או שאתם לא אוהבים לעבוד קשה.

או שנשארו לכם גבינות.

תכל'ס, מה זה חשוב למה -

העיקר שתתחילו כבר לבשל מחמאות.

ובגלל שקיצרתי לכם זמנים, יש לכם זמן לקפוץ לאינסטגרם ולהתחיל לעקוב אחריי. טעים שם בטירוף ולא משמין בכלל :) לכניסה מהירה לאינסטגרם הטעים שלי לחצו כאן





החומרים: לתבנית מלבנית 30 על 40

1 ק"ג בצק עלים שהופשר לילה במקרר (בשאריות תכינו עוגיות אוזני פיל למתכון לחצו כאן)


למלית:

500 גרם גבינה לבנה 9% מסוננת מעודפי מים (ניתן להמיר ל 5%)

250 גרם גבינה 25% (ניתן להמיר ל 5%)

100 גרם גבינה בלוגרית מעודנת - חובה

2 ביצים

מלח

1/2 כפית פלפל שחור טחון - חובה

1 שקית אבקת אפייה


בנוסף: ביצה טרופה ושומשום


אופן ההכנה:

לחמם תנור ל 180 מעלות בתכנית טורבו.

לתוך קערה לגרד (בעזרת פומפייה) או לפורר (בעזרת מזלג) את הגבינה הבולגרית.

להוסיף לקערה את הגבינות הלבנות והפלפל ולערבב היטב.

לטעום ולהוסיף מלח במידת הצורך.

להוסיף את הביצים ולערבב היטב.

להוסיף את אבקת האפייה ולערבב היטב.

לפתוח את גליל הבצק ולחתוך ממנו שתי יריעות בצק באורך התבנית.

להניח יריעת בצק אחת על גבי התבנית. (לא צריך לשמן את התבנית).

לצקת את תערובת המילוי בשכבה אחידה.

להניח בעדינות את יריעת הבצק השנייה על תערובת הגבינות.

למרוח את פני הבצק בביצה טרופה ולפזר שומשום בנדיבות.

לאפות כ 40 דקות או עד שהמאפה אפוי דיו.


בטח תרצו לדעת ש...

אם תכינו את המאפה עם בצק עלים הום מייד הוא יהיה הרבה יותר טעים.

אם תבחרו בבצק עלים חמאה - יהיה לו טעם מעולה אבל שונה. פחות של בורקס (עם כל הצער שבדבר...)

גם אני מאוד אוהבת פילאס. אל תבחרו בו הפעם.

דפי פילו - זה לא המתכון עבורם.


2,160 views0 comments

Recent Posts

See All