• טלי קינן

נתחי עוף "מחנה יהודה"

Updated: May 31, 2020


לפני כמה ימים, פנתה אליי חברה טובה וביקשה שאסייע לה, במתנה לבת מצווה.

באופן לא מפתיע, תשובתי היתה, ״תקני לה ספר יפה למתכונים. "עלוב, לא?"

"כל כך לא. עמוק ביותר. הוא לא יהיה "סתם" ספר והם לא יהיו "סתם" מתכונים". הוא יהיה אוצר״

״אוצר?״

״לגמרי אוצר. אך תידרש פה ברכה שתסביר, שתנחה וזו לשונה: בספר הזה, יירשמו רק מתכוני המשפחה. מתכונים של הסבתות, של הדודות ושל אמא שלך. ספר המאמות. שביל החיים. עבר. הווה. עתיד״.

אתם כבר מכירים אותי, לא ?...

בינינו, כמה הייתם משלמים שיהיה לכם ספר כזה? הרי כולנו יודעים, שאין לו מחיר.

אוצר. כבר אמרתי לא ?

לי יש ספר כזה מסבתי ואימי האהובות, עליהן השלום, אבל לדאבוני, המתכונים הכי טובים שלהן, לא שם. אותם הן זכרו בעל פה.

כך שאני רק שומרת על הספרים. מביטה בכתב ידן, מריחה את הדפים... אבל מתכונים בודדים שהיו נכסי צאן ברזל במשפחה, ניתן לשלוף משם.

אחרי השיחה איתה, באופן מוזר ניגשתי לאוצר שלי. לתיבת המתכונים שלי.

בתיבה שלי, אוסף של דפים וכרטיסיות. לא מחשב, לא צילומי מסך, לא אפליקציות ולא תיקיות. דפים. פשוט דפים.אם אני לא נוגעת, מריחה ומכתימה אותם. מה עשינו בזה? רק דפים.

דפים מוכתמים בריח של וניל או של בצל מטוגן נגיעת שוקולד או ריבת תות...

והם חיים. הם נושמים. הדפים האלו. הם לא רק מכתיבים מתכון. מאחוריהם יש סיפור. יש רגע. יש יום ושעה והמון געגוע, שמחה או עצב.

אלו הסיפורים שלי, שאני מקווה אתם קוראים בהנאה.

ואיך יודעים איזה מתכון הכי טוב ?

התשובה ברורה כשמש. הדף הכי מוכתם והכי מקומט. זה העונג. זה הזיכרון.

אז בשיטוטיי בין דפי האוצר שלי הפעם, גיליתי מתכון ישן נושן ואהוב מאוד. הוא הכי טעים על פירה.

אם זה חשוב לכם, אז על הדף שלי, יש כתמי שמן, ריח כמון וניחוח מענג של שוק מחנה יהודה...

זה הולך ממש ככה...

מזמינה אתכם לעקוב אחרי באינסטגרם וכמובן, לא לשכוח לצלם, להעלות לאינסטגרם ולתייג אותי. לכניסה זריזה לאינסטגרם שלי - לחצו כאן

היידה, תתחילו לבשל מחמאות.


המצרכים:

חצי קילו רצועות של נתחי חזה עוף או פילה עוף.

כף שמן

פפריקה, כמון, כורכום וקארי.

בצל בינוני.

כף רוטב צ'ילי חריף.

סלסלה של פטריות שמפיניון.

פטרוזיליה או כוסברה קצוצה גס.

אופן ההכנה:

בקערה גדולה, מניחים את רצועות נתחי חזה עוף או פילה העוף ומתבלים בכף שמן, במעט פפריקה, בכמון, בכורכום ובקארי ומניחים בצד לחצי שעה.

פורסים את הבצל לרצועות דקות. במחבת רחבה ועמוקה מחממים 3 כפות שמן ומטגנים את רצועות הבצל עד שישחימו יפה. מוסיפים את נתחי העוף וצורבים היטב.

מוסיפים כף צ'ילי חריף, פטריות שמפיניון חתוכות גס ופטרוזיליה או כוסברה קצוצה גס.

מקפיצים עוד כמה דקות ומגישים חם.

בטח תרצו לדעת ש...

אפשר לוותר על הפיטריות.

המנה נהדרת על פירה או על אורז.

ניתן להוסיף למנה פסטה עבה/נודלס מבושלים ולהקפיץ קלות.

נהדר בפיתה עם טחינה וסלט ירקuת עם נגיעות של פלפל חריף.

את מה שנשאר (ואל תבנו על זה... אין מצב שיישאר) אפשר לקחת לעבודה בקופסה או בפיתה.

בתאבון.

תודה ל רבקה רביד על עריכת הלשון.

#חזהעוףארוחתצהרייםקלילה

4,887 views0 comments