כנפיים אסאתיות מקורמלות אימא'לה ואבא'לה

חוץ ממתכון פצצה, מחכים לכם בפוסט הזה, הרבה טיפים.

כאלו, שיקפיצו את הרמה במטבח שלכם.

נתחיל מטיפ לקניית כנפיים-

יש מקומות, שהכנפיים נמכרות גם חצויות - שוקית וכנפית.

למה הכוונה?

לכנף יש 3 חלקים.

השפיץ, שלרוב אין אותו בכלל.

חלק שנראה כמו שוק קטנה.

וחלק, ארוך כזה.

השוק הקטן הוא הכי טעים, עסיסי ובשרני ולכן, כשאני מכינה כנפיים, אני קונה רק אותו.

מה קוראים אותו "שוקית" יעני, שוק קטנה.

את הפינה הזו סגרנו.

ורק שתדעו, שזה גם יותר בסטייל, להגיש רק אותו.

ועכשיו לענייני רוטב ומרקם-

כשבא לי "כנפיים מסעדה", כלומר, עטופות ברוטב סמיך, דביקי וקרמלי, אני מבשלת את הכנפיים קודם. מכינה את הרוטב בנפרד, מצמצמת ואז מוסיפה אליו את הכנפיים.

בבישול המקדים, אנחנו רוצים ליצור גוון זהוב וסקסי ועור קריספי, שהרוטב יידבק אליהם.

את הכנפיים אפשר לטגן, אפשר לצלות בתנור ואפשר לטגן באוויר חם בנינג'ה.

אבקת האפייה והשמן, יתנו אקסטרא קריספיות.

שנתחיל?

רגע!

שכחתי משהו חשוב!

יש פה חומרי גלם, שאני מניחה, שאין לכם במטבח.

אין תחליף. כבר אומרת.

רוצים לקבל מנה ברמה גבהה, כמו של מסעדה ולהפסיק לשאול, למה לא יוצא לי כמו במסעדה?

הנה הלמה -

צריך להשתמש בחומרי גלם, שאין בסופר בשכונה.

אז אם אתם אוהבים אסיאתי -

תנו קפיצה ל TAYO או למזרח ומערב או לכל חנות אסאתית ותעשירו את המזווה שלכם, בדבר האמיתי.

רגע לפני שמתחילים...

אני חייבת לספר לכם על הקורסים הדיגיטליים שלי, שיעשו לכם רק טוב במטבח!

בדיוק בנושאים, שאתם כל הזמן שואלים אותי עליהם שאלות.

אל תפספסו אותם! הם במחירים מצחיקים!

להצליח עם בצק שמרים - כדי שכבר בראש השנה החלות שלך יהיו משולמות

כל הסודות לאירוח מושלם - קורס ממוקד שיהפוך אותך למארחת שכולם מדברים עליה

צילום וסטיילינג: מיה חסון

הצלחה באפייה ביתית - כל מה שלא כתוב במתכון- עושה בול מה שכתוב וזה לא מצליח? זה הקורס עבורך

צילום וסטיילינג: מיה חסון

סיר הזריזות- הקורס שילמד אותך לעבוד יעיל וזריז במטבח או בקיצור להפסיק "לשרוף" שעות במטבח על סיר וחצי

לפני שאתם נכנסים למטבח -

• נכנסים לאינסטגרם ומתחילים לעקוב אחרי (ככה ניהיה בטוחים, שאתם לא מפספסים קלוריות שוות במיוחד) לאינסטגרם שלי לחצו כאן

• נכנסים לפייסבוק לדף שלי "בית ספר לבישול, אפייה ואירוח" ועושים לייק. למעבר לדף לחצו כאן

• נכנסים לפייסבוק, לקבוצת האוכל שלי "לא יוצאות מהמטבח" (הקבוצה גם לגברים). למעבר לקבוצה לחצו כאן

• יש לכם ילדים בררנים באוכל, וכל מה שניסתם לא עזר? ההדרכה הזו בשבילכם - איך לחשוף ילדים בררנים למזונות מגוונים וטעמים חדשים והיא בחינם! (לזמן מוגבל) למעבר להדרכה

היידה! לעניין שלשמו התכנסנו -

אז מה צריך?

1 ק"ג שוקית / כנפיים מחולקות

לבישול המוקדם -

1 כף שמן רגיל

מלח

פלפל שחור טחון

חצי כפית אבקת אפייה

לרוטב-

2 כפות סויה בהירה איכותי (ת. חןץ)

3 כפות סויה כהה איכותי (ת.חוץ)

3 כפות טריאקי איכותי (ת. חוץ)

3 כפות רוטב צ'ילי מתוק

1 כף מיץ ליים טרי

1 כף שום כתוש

1 כף סוכר דקלים מגורד (או סוכר חום כהה)

2 כפות יין בישול סיני (יין שאוקסינג (Shaoxing) - לא לוותר!

צ'ילי יבש - לפי רמת החריפות הרצויה

להגשה:

כוסברה קצוצה / בצל ירוק קצוץ / פלפל צ'ילי קצוץ לטבעות

אפשר גם וגם

אז מה עושים?

מנקים את הכנפיים.

מניחים בקערה עם שמן, מלח, פלפל ואבקת האפייה ומערבבים היטב.

צולים בתנור בחם 200 מעלות או בנינג'ה כ 20-25 דקות עד להזהבה.

במחבת רחבה, שמים את כל חומרי הרוטב.

מביאים לרתיחה.

מבשלים על להבה בינונית, עד להסמכה.

מוסיפים את הכנפיים ומערבבים עד שהן מצופות היטב ברוטב.

מעבירים לצלחת.

מפזרים מעל כוסברה קצוצה או בצל ירוק קצוץ או טבעות צ'ילי או גם וגם.

מגישים מיד.

\

מייל זה נשלח אלייך, כי נרשמת לקבלת מיילים מטלי קינן. הינך רשאית להסיר עצמך מרשימת הדיוור בכל עת. בכל בעיה שיש בנושא ניתן לשלוח אלי מייל