• טלי קינן

כתף בקר ביין וערמונים

Updated: May 31, 2020


מנה מנצחת בחמש דקות עבודה.

הסוד? בשר איכותי וטרי.

בחירת הנתח - יש לנו שתי אופציות לעניין: צלי כתף בקר - מספר 5. כתף בקר - מספר 4.

מספר חמש (צלי כתף), נחשב לרך יותר ואיכותי יותר, אממה? יש במרכזו פס ג'לטין והרבה אנשים וילדים לא מתחברים למראה הזה.

אם אני קונה בשר מספר 5, הם הופכים את המטבח ל "חדר ניתוח" מכירים את זה?...

לא מתאים לי. אצלי הולך נפלא מספר 4.

בקיצור, תקנו את הנתח שטוב לכם ולסועדים שלכם.

אני קונה רק טרי. אין לי פשרות בעניין.

אני מבקשת מהקצב, לפרוס לי את הנתח לפרוסות בעובי כ 1.5 ס"מ או קוביות בגודל 2X2.

בעניין החשש לגבי מנה בשילוב יין לילדים - האלכוהול מתנדף בבישול. אין מה לדאוג.

מזמינה אתכם לעקוב אחרי באינסטגרם וכמובן, לא לשכוח לצלם, להעלות לאינסטגרם ולתייג אותי. לכניסה זריזה לאינסטגרם שלי - לחצו כאן

היידה, תתחילו לבשל מחמאות.

המצרכים: (המתכון מתאים לעד 10 פרוסות בינוניות/15 קוביות)


פרוסות או קוביות כתף בקר /צלי כתף בקר לפי הצורך וכמות הסועדים

בקבוק יין אדום חצי יבש

3 -4 עלי דפנה

כפית פלפל שחור טרי גרוס גס

מלח

2 חבילות ערמונים בואקום (200 גרם)

1 בצל ענק או 2 בינוניים

3 כפות שמן

אופן ההכנה:

1. לפרוס את הבצלים לרצועות דקות.

2. בסיר רחב ושטוח לחמם כ 3 כפות שמן.

3. להוסיף את הבצל ולטגן עד להזהבה יפה.

4. להוסיף את פרוסות הבשר ולסגור משני הצדדים. (כל פעם שכבה אחת).

5. להוסיף את היין, התבלינים ועלי הדפנה ולהביא לרתיחה.

6. להנמיך את הלהבה ולבשל על להבת הגז הנמוכה כשעתיים או עד שהבשר רך והגוון שחום היטב מהיין...(לא שרוף).

7. להוסיף את הערמונים ולבשל עוד כחצי שעה.

בטח תרצו לדעת ש...

בבלוג יש הסבר מפורט על "מה זה לסגור בשר" חפשו אותו.

אין להעמיס פרוסות בשר "בסגירה" יש לבצע נספר פעמים, אם נדרש.

אפשר יין אדום יבש. יצא מעט כבד יותר.

ניתן להמיר את הערמונים בפטריות טריות שלמות

אין להגיש או לאכול עלי דפנה. להוציא בתום הבישול.

אם אוזלים הנוזלים להוסיף מים רותחים בלבד.

#צליכתףבקרבייןוערמונים #צליכתףבקרבייןוערמוניםשלטליקינן #צלישלטליקינן #צליבייןוערמוניםשלטליקינן #צליכתף #כתףבקר #בישולביין

14,354 views0 comments