גולש

מתכון מבית אימא וזאת למרות שאין לנו צד הונגרי במשפחה.

אצלנו בבית הגולש הוגש על אורז עם אטריות (בכל זאת יוונים).

הסוד במתכון הזה הוא בשר טרי ואיכותי ובישול ארוך וסבלני על להבה נמוכה.

התלבינים בגולש מבוססים על פפריקות.

אל תתפתו להוסיף תבלינים נוספים שאז זה לא יהיה גולש.

היידה, תתחילו לבשל מחמאות.

החומרים:

1 ק"ג בשר טרי לגולש חתוך לקוביות 3 על 3.

שמן רגיל (לא זית)

1 בצל בינוני קצוץ דק

3 שיני שום טרי כתושות

2 כפות רסק עגבניות

מלח

1/2 כפית פלפל שחור טחון

2 כפות פפריקה אדומה מתוקה (לא בשמן)

כף שטוחה פפריקה אדומה חריפה (לא בשמן)

4 תפ"א לבישול

אופן ההכנה:

בסיר רחב שטוח וכבד (עדיפות לסיר קדירה) לחמם 3 כפות שמן.

להוסיף את הבצל ולטגן עד שהופך לבן.

להוסיף את השום הכתוש ולטגן דקותיים.

להוסיף את התבלינים (מלח, פלפל, ופפריקות) ולטגן עוד כדקותיים.

להוסיף את הבשר ולטגן מספר דקות עד שכולו "סגור" ועטוף היטב בתבלינים.

להוסיף מים רותחים עד לכיסוי.

להביא לרתיחה.

להנמיך את הלהבה, לכסות את הסיר ולבשל כשעה וחצי - שעתיים עד שהבשר רך.

להוסיף קוביות תפ"א (חתוכים גם 3 על 3) ולהמשיך לבשל על להבה נמוכה מאוד עוד כשעתיים.

בטח תרצו לדעת ש...

בתמונה יש שעועית לבנה כי הבת שלי ביקשה שאוסיף. אמנם, יצא מאוד טעים.

המתכון המקורי ממש ללא שעועית.