אני לא יודעת כמה מכם מכירים את העוף בגריל שמכרו לפני עשרות שנים בשק"מ. (לא מדובר על השק"מ בבסיסים. אלא על כלבו השק"מ שהיה בערים).
לא בכדי כתבתי "מכירים" ולא "זוכרים", כי מי שאכל את העוף הזה, לא יכול לשכוח את טעמו.
הוא היה מגיע בשקית נייר עבה שחלקה הפנימי מצופה אלומיניום.
אני לא חושבת שיש מישהו שבכלל טרח להעביר אותו לצלחת ולאכול עם סכין ומזלג. אי אפשר היה להתאפק במקרה הזה - פשוט קרעו את העטיפה וטרפו אותו ברגע, ככה בידיים.
מי שמכיר, ממלמל לעצמו עכשיו משהו כמו" וואיייי..כמה שהיא צודקת..." תוך שהוא מתחיל לרייר קשות.
ומי שלא מכיר, אפילו לא יכול להתחיל לדמיין מה הוא הפסיד.
הוא היה עסיסי ברמה שאפילו העוף עצמו היה בהלם ממה שהצליחו לעשות ממנו.
השק"מ נסגר לפני המון שנים ואיתו נעלם העוף בגריל המיתולוגי.
פה ושם ניתן למצוא עוף בגריל ברשתות הסופר, אבל הוא לא מתקרב לטעמו של העוף בגריל ההוא.
הקיצר,
ביום שישי שעבר הייתי מאוד לחוצה בזמן. הייתי צריכה לצאת לכמה שעות לתל אביב ועוד בשעון חורף... תוסיפו לזה, שהבת שלי ביקשה קובה חמוסטה (לא מצאה משהו עם פחות עבודה. מי שמקפיד לקרוא אותי, מכיר את הסיפור מהפוסט הקודם) וזו כמובן רק מנה אחת מני רבות שאני מכינה לשבת.
את מנת העוף החלטתי "לתקתק" הפעם. הכי קל שיכולתי לחשוב. באמת, שלב אחד יותר קל, זה כבר לאכול אותו לא מבושל.
מה שלא הבנתי אז, ברגע התקתוק, זה שאני משחזרת את הטעם של העוף המיתולוגי של השק"מ אחד לאחד והולכת לעשות את הצמוד ואותי מאושרים ועל הדרך עוד המוני אנשים.
עכשיו ככה -
מי שאכל את העוף בשק"מ, כבר מזמן הפסיק לקרוא את החפירות שלי ועבר למתכון.
מי שלא, תנסו. מילה שלי, אתם הולכים להתענג בטירוף ובאמת בכלום עבודה, שלא נדבר על זה שזו מנה מושלמת לשומרי משקל.
כמה הערות -
שימו לב שמתחילים יום לפני.
נא לעשות בדיוק מה אני אומרת.
השתמשתי בתבלין גריל של "חממה בעיר." המטרה פה ממש לא פרסום, אלא כדי לתת לכם מתכון מדוייק ככל שניתן (ברור שכל תבלין גריל יעבוד אבל אני לא יכולה להבטיח שהטעם יהיה של העוף המיתולוגי).
אתם עוד פה? לא, אני בהלם!
אולי תתחילו כבר לבשל מחמאות?
החומרים:
1 עוף טרי קטן (עד 1,600 ק"ג) ולא יותר!!!
4 כפות שמן זית
1 כף תבלין גריל חממה בעיר (אני השתמשתי בו וקיבלתי תוצאה מדויקת בטעם)
1 כפית מלח
1 שם שום טרי כתושה
בנוסף - שקית קוקי - חובה!!!
אופן ההכנה:
לשטוף היטב את העוף ולחצות אותו לאורכו.
להכניס את שני החצאים לשקית הקוקי.
להוסיף את התבלינים והשום.
לסגור את השקית ולעסות היטב את העוף, כך שיהיה מתובל היטב מכל הכיוונים.
להניח בתבנית ולהכניס ללילה למקרר.
למחרת, להוציא את העוף מהמקרר, בנתיים לחמם תנור ל 180 מעלות בתוכנית חם עליון תחתון.
בעזרת קיסם או מזלד לחורר 4-5 חורים בחלקה העליון של השקית.
לאפות כ 40 דקות.
להנמיך את טמפרטורת התנור ל 140 ולאפות עוד כ 4 שעות.
בטח תרצו לדעת ש...
ככל שהעוף שמן יותר וגדול יותר, התרנגולת זקנה יותר ובריאה פחות והעוף טעים פחות. הקפידו לקנות עופות וחלקי עוף קטנים. "אבל אין מה לאכול בהם" - זה משפט שאני שומעת לא מעט והתשובה שלי - אז תאכלו כמה חתיכות.
אין טעות בזמני האפייה :)
כל שינוי במתכון יניב עוף שונה מהטעם של העוף המיתולוגי של השק"מ.
אני משתמשת רק בשקיות קוקי של חברת "קוקי".
האפייה בשקית "קוקי" הכרחית למתכון.
אין אין מצב להשרייה של לילה - תשרו לפחות 5 שעות. לא לוותר על זה!
נפלא להגיש לצד תפוחי אדמה מעוכים