היידה, היידה...
באמת שאין לי את כל היום לברבר פה ברבורים.
תיק עוף.
תק תפ"א.
תוק בטטה.
תערבבו רוטב, בול מה אני אומרת.
תאשפזו לילה ולתנור.
לא הבנתי. אתם עוד פה?!
היידה, תתחילו לבשל מחמאות.
רגעעעעעעעעעעע!
מה שכחנו? נכון לקפוץ לאינסטגרם לעקוב אחרי
החומרים:
4 כרעיים מחולקים שוק וירך / 8 שוקים (לקנות עופות קטנים)
4 תפ"א לאפייה קלופים וחתוכים גס
2 בטטות קלופות וחתוכות גס
4-6 ענפי טימין
למשרה
4 כפות שמן זית
1 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
2 כפות רוטב רימונים
3-5 שיני שום טרי כתושות
2 כפות סויה (איכותית)
4 כפות סילאן טבעי
1/2 כפית פלפל שחור גרוס גס
1 כף פפריקה מתוקה
1/2 כפית מלח
אופן ההכנה:
לערבב היטב את כל חומרי המשרה.
להניח בתבנית חסינת חום (בבקשה לא בחד פעמי) את נתחי העוף, תפוחי האדמה, הבטטה והשום.
לצקת מעל את המשרה.
לעסות היטב את המשרה לתוך העוף, תפוחי האדמה והבטטה ולסדר בתבנית, כאשר העור של הירך כלפי מעלה (בשוק זה לא משנה).
לפזר מעל את ענפי הטימין.
להניח על העוף נייר אפייה ומעל נייר כסף ולסגור היטב! (חשוב! לא לחפף בסגירה. האדים יברחו והכל יתייבש).
להכניס ללילה למקרר. (לפחות 6 שעות).
למחרת, להוציא את התבנית אל השיש (שהעוף יחזור לטמפ' החדר) ובנתיים לחמם תנור ל 180 מעלות.
להכניס את התבנית לתנור ולאפות (מכוסה) כשעה.
להוריד את הטמפרטורה ל 150 מעלות (לא להתפתות להציץ. הכל בסדר בפנים. אנחנו רוצים לשמור על האדים לקבלת עוף שחום ועסיסי) ולאפות עוד כשעתיים.
להוציא את התבנית בזהירות, להסיר את הכיסוי ולהפוך את העופות ותפוחי האדמה.
לכסות שוב היטב (באותה הדרך בדיוק) ולאפות עוד כשעה.
להוציא שוב את התבנית ושוב בזהירות :)
להפוך בחזרה את הנתחים, כך ששוב העור של הירך יהיה כלפי מעלה ובעזרת כף לצקת מהמרינדה על העוף.
להעלות את החום ל 180 מעלות ולאפות עוד 10 דקות ללא כיסוי.
להגיש.
שימו לב -
לפעמים העוף מגיר הרבה נוזלים, גודל העוף משתנה או גודל תפוחי האדמה שתשימו. בקיצור, כדי שתצליחו כמה הערות חשובות -
1. להקפיד שיהיה יחס נכון בין כמות העוף למשרה. הוא אמור לעטוף היטב את העוף ותפוחי האדמה ושתשאר בתחתית התבנית שכבה די הגונה, נגד עין הרע :) חסר? תכפילו כמות משרה.
2. המשרה לא צריך להיות נוזלי מדי, על מנת שיוכל להצטמצם באפייה.
3. אם בבדיקות במהלך האפייה חסרים נוזלים - תכינו עוד, תוסיפו ותצקו מעל.
4. אם בבדיקה, הכנרת עברה לתבנית שלכם - בעזרת כף/מצקת תפטרו מעודפי נוזלים.