• טלי קינן

אסאדו שיכור - אסאדו בבירה בניחוח עישון קל

יש את המתכונים שלי, קלים. מנצחים. פשוטים וגורפי מחמאות ויש את המתכונים שלי, כשהצמוד מתערב לי בהכנה שלהם.

אל תתבלבלו, שניהם יוצאים פצצה. רק כשהוא בתמונה, נכנסים אלמנטים של למדוד חם לבשר וכזה... אמממממ.... פחות אני.

וכשאני רק מנסה להתחיל "לצייץ" בנושא, הוא ישר עונה "גברת, ככה עושים בשר". ואז אני עוברת לשבת לי בפינה בחושך, בשקט :)

אמה מה... היתכן שאני אתן למתכון טעים כזה, לא לעבור במטבח שלכם? אין מצב.

אז יש את אופן ההכנה של "המבין עניין בבשר" ויש את אופן ההכנה שלי, שזה יותר בכיוון של "יאללה יאללה, קל. פשוט. ו וואי ווואיייייייייי, איך טעיםםםםםםםםםם".

איך שלא יהיה, אתם הולכים לעוף מהמתכון הזה.

המלצה שלי - אחרי הבישול פרקו את הבשר ושימו בבאן למתכון לחצו כאן או בלחמנייה שווה כזו עם פרוסת עגבנייה, מלפפון חמוץ ואיולי הום מייד או על פירה קרמי.

יש לכם עוד כמה מתכונים מנצחים לאסאדו בבלוג. לחצו תקלידו אסאדו ותבחרו. תכל'ס מה שלא תבחרו יצא פצצה.

ואם אנחנו כבר מדברים... בא לכם לראות סרטון של הדבר המטורף הזה? ידעתי שתרצו.

אז הוא מחכה לכם בהיילייטס באינסטגרם שלי תחת השם "מזלי ריר". לכניסה לאינסטגרם שלי - לחצו והכי חשוב תתחילו לעקוב



החומרים:

3 ק"ג אסאדו (לבחור נתחים עם הרבה בשר)


למרינדה:

1/2 כפית נוזל עישון (קונים בחנות מתמחה. לא לוותר. מומלץ להחזיק בבית)

1 כף פפריקה מתוקה

3 כפות סילאן טבעי

1/2 כף פלפל שחור גרוס גס

3 כפות סויה

1 כף שום טרי כתוש

מלח אלטנטי


בנוסף:

500-800 מ"ל בירה לבנה



אופן ההכנה:


אופציה שימוש בגריל וטאבון


בקערה לערבב היטב את כל חומרי המרינדה (בלי הבירה).

להניח את הנתחים בתבנית. לשפוך עליהם את הרוטב ולעסות היטב.

לכסות ולהכניס ללילה למקרר (מינימום 8 שעות)

להוציא ולהביא לטמפרטורת החדר.

להניח את הנתחים על המנגל בחום 120 מעלות (בצד הרחוק מהלהבה) עד שהנתחים מגיעים לטמפרטורת של 70 מעלות.

לחמם טאבון ל 170 מעלות ולכבות.

לחמם בטאבון סיר ברזל יצוק.

להניח את הנתחים בסיר החם ולצקת מעל 500 מ"ל בירה.

לכסות ולאפות בטאבון עד לטמפרטורה פנימית של 95 מעלות. (אפייה בטאבון כבוי בחום צבור).

לבדוק מדי פעם, במידה וחסר נוזלים להוסיף עוד 300 מ"ל בירה לבנה.


אופציה שימוש בגז ותנור


בקערה לערבב היטב את כל חומרי המרינדה (בלי הבירה).

להניח את הנתחים בתבנית. לשפוך עליהם את הרוטב ולעסות היטב.

לכסות ולאשפז לילה במקרר (מינימום 8 שעות)

להוציא ולהביא לטמפרטורת החדר.

להניח סיר ברזל יצוק על הגז ולחמם.

להניח את נתחי האסאדו בסיר (החם) ולצרוב היטב מכל הצדדים.

להוסיף את הבירה.

לכסות ולהביא לרתיחה.

להנמיך את הלהבה ולבשל על להבה נמוכה עד שמזלג חודר את הבשר.

לחמם תנור ל 130 מעלות.

להכניס את הסיר (מכוסה) לתנור ולהמשיך לבשל עוד כשעתיים - שלוש.

לבדוק מדי פעם, במידה וחסר נוזלים להוסיף עוד 300 מ"ל בירה לבנה.

1,105 views0 comments