• טלי קינן

חלת בורקס עם תרד וגבינות

אתם מכירים אותי. אני הכי מרובעת ביקום. הכי בקטע של "מסורת זו מסורת ולא נוגעים במסורת" וכל הבלה, בלה, בלה הזה.

אבל איך הילדים אומרים? - "אתם התחלתם".

מה התחלתם? לחפש את החלה למשהו אחר. והטרנד הזה התחיל הרבה לפני פורים.

אם אני לא טועה (ומחילה אם כן), התחלתם מהטופינג שלה. חלה עם קמח במקום ביצה ושומשום. מה שהביא לשלל חלות עם מגוון ציפויים חדשים, שחלקם אפילו קיבלו את השם "חלה כפרית".

ואז זה המשיך לליפוף. חלה מלופפת עם עשבי תיבול. אין עשב תיבול שלא לופף לו סביב רצועות חלה השנה.

ראיתם כי טוב. אז נכנסתם פנימה.

אתגר "חלת אדמה" של מאסטר שף. לרגע היה נדמה שחקלאים מוכרים יותר ירקות בגלל הטרנד. כל חלה והביפנכו שלה.

ואז ניהיה שקט.

אני, המרובעת, כבר שמחתי לי לרגע. זהו. השעשוע נגמר ואפשר לחזור לחלה שהיא, פשוט חלה.

נו, אתם יודעים. חלה שבוצעים בקידוש, טובלים בצלוחית עם מלח. אין מרגש מהתנועה הזו והטעם הכל כך מסורתי הזה, שיש בבית יהודי בערב שבת.

וככה, בתוך השקט הזה, הצלחתי להתווכח עם הצמוד שאמר לי, שאני מרובעת ומקובעת ולמה שחלה לא תיהיה סוג של מאפה?

אז רק כדי להוכיח לו שאני כל כך לא (למרות שאני כל כך כן והוא כל כך מכיר אותי), החלטתי לקחת את זה עד הסוף וללכת על "חלת מאפה".

אתם הפכתם חלה למאפה? אני אכניס מאפה לתוך החלה. איךךךךךךךךךך?!

וכבר אומרת, אם בטעות יצא מהפוסט ההזוי הזה איזה אתגר חדש, אני מבטיחה לעמוד יפה בפינה בראש מורכן על כך שלקחתי חלק בסיפור הזה. כי חלה פשוט צריכה להיות חלה ובטח שאני, לא התכוונתי להרוס לה את הקטע שלה.

וכשיוונייה אופה חלת מאפה, אז לפחות שתיהיה חלת בורקס.

ולא, היא לא תיהיה לערב שבת (אופס, השפריץ לי קצת מהמרובעות שלי). היא תיהיה חלה של שבת בבוקר ותוגש עם ביצים חומות, קצת חריף, זיתים סוריים וסלט ירקות. מה אומרים?..

ואם הצלחתי להדביק אתכם בשגעת הזו, תהיו חברים - תכינו, תצלמו תתייגו אותי ותשתפו את הפוסט הזה.

סרטון הכנה מחכה לכם באינסטגרם שלי.

למעבר מהיר לאינסטגרם שלי - פשוט לחצו כאן

היידה תמשיכו לחרב חלות. אה סליחה, תתחילו לבשל מחמאות.




* למנה צריך כ 550 גרם בצק לחלה. אפשר לקחת כל מתכון לחלה שאתם אוהבים או את המתכון הזה.


החומרים: (חלה אחת)

לבצק:

350 גרם קמח חלה (אני השתמשתי בקמח חלה של הטחנות הגדולות)

4 גרם שמרים יבשים

7 גרם מלח

8 גרם שמן זית

8 גרם סוכר

180 גרם מים בטמפ' החדר


למילוי הגבינות והתרד:

1/2 חבילה גבינה טוב טעם

מעט מלח

1/2 כפית פלפל שחור טחון

1/2 ביצה טרופה (את החצי השני לשמור להברשה)

35 גרם בולגרית מפוררת

חופן עלי תרד בייבי קצוצים גס


למילוי התרד:

1 כוס עלי תרד קצוצים גס

בנוסף: שומשום


אופן ההכנה:


בקערה לערבב את הקמח עם השמרים. להוסיף את יתר חומרי הבצק וללוש עד לקבלת בצק אחיד, גמיש רך ומפותח (כ 8 דקות).

להניח את הבצק בקערה משומנת קלות, לכסות במגבת ולהתפיח עד הכפלת נפח.

בקערה אחרת, לערבב היטב את כל חומרי מלית הגבינות.

כשהבצק תפח, לחלק אותו לשלושה חלקים שווים.

לקמח קלות את משטח העבודה.

לרדד כל חלק לעלה מלבני.

על עלה אחד, לפזר חצי מכמות התרד, לגלגל לרולדה ולסגור את הקצוות היטב.

לחזור על הפעולה עם העלה השני.

על העלה השלישי, למרוח בנדיבות ממלית הגבינות והתרד, לגלגל לרולדה ולסגור את הקצוות היטב.

לקלוע צמה משלושת הנחשים.

להניח בתבנית מרופדת בנייר אפייה.

לכסות במגבת ולהתפיח.

להבריש בביצה פעמיים (הברשה כפולה לקבלת גוון עמוק).

לפזר מעל שומשום בנדיבות (בכל זאת חלת בורקס :) ).

לאפות בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות בחם עליון - תחתון כ 45-50 דקות או עד שהיא אפויה דיה.

לצנן היטב. לבצוע ולטרוף. רק לא לשכוח להגיש עם ביצה חומה ליד, כי אם בורקס ושבת בבוקר, אז שיהיה עד הסוף.

1,012 views0 comments