• טלי קינן

מאפה מנגולד הורס

האמת? אפילו לרגע, לא חשבתי שהמתכון הזה יגיע לבלוג.

תכל'ס, השם שהכי מתאים לו הוא: "יש מנגולד ו 1/4 מיכל שמנת לבישול במקרר, שנעשה איתם משהו?..."

אבל זה שם ארוך מדי ולא סקסי.

מה לעשות, שבדיוק ככה נולד המתכון הזה וכשהמקרר נפתח, אפילו לא היה לי שמץ של רעיון מה יעלה בגורלם.

בדרך למשטח העבודה הוצאתי מחבת (שניתן להכניס לתנור) והתחלתי לחרטט, הרי בזה אני תותחית.

עובדה. יצא מאפה של מנגולד שומי וחמאתי מכוסה בבצק קריספי.

כל מה שמתחשק לך לעשות ברגע שהוא יוצא מהתנור, זה לקחת מזלג, לשבור איתו את הפיתה ולעשות סיבוב הגון, תוך שאתה אוסף את המנגולד ודואג שהשמנת והחמאה יספגו כהלכה בבצק. אוחחחח! איזו שלמות!

אני מודה שלא חשבתי שבסוף יצא משהו כזה טעים וגם, שתתלהבו עד כדי כך. כמה הודעות קיבלתי שאפרסם את המתכון...

אבל כשחושבים על זה לעומק, אתם צודקים - זה באמת אשששששש. וחג שבועות זה ממש החודש. (רק אומרת).

קחו. באהבה...

היידה. תתחילו לבשל מחמאות.




החומרים:


לבצק:

250 גרם קמח לבן

5 גרם מלח

150 גרם מים

3 גרם שמרים יבשים

5 גרם שמן זית


למלית:

1 חבילה עלי מנגולד שטופים היטב

2 שיני שום טרי חתוך לפרוסות

30 גרם חמאה

1/4 מיכל (60 מ"ל) שמנת לבישול

מלח גס אטלנטי

פלפל שחור גרוס גס

קורט אגוז מוסקט


בנוסף: שמן זית

1 כף פרמז'ן מגורד דק



אופן ההכנה:


מתחילים בבצק:

בקערת המיקסר להניח את הקמח והשמרים ולערבב קלות.

להוסיף את יתר חומרי הבצק וללוש כ 8 דקות או עד לקבלת בצק חלק וגמיש.

לכדרר לכדור אסוף, לכסות ולהניח עד להכפלת נפח.

כשהבצק תפח-

לחמם תנור ל 180 מעלות.

לחמם מחבת (שניתן להכניס לתנור) ולהניח בה את המנגולד והשום.

לאדות , תוך בחישה עד שאין נוזלים.

להוסיף את החמאה ולטגן קלות.

להסיר מהאש ולתבל.

לצנן מעט.


להוסיף את השמנת לבישול ולערבב היטב.

להניח בצד.

לקמח משטח העבודה ולרדד את הבצק לעלה עגול ורחב מקוטר המחבת.

להרים בזהירות את הבצק ולהניח על שולי המחבת כך שיכסה את המחבת.

להבריש בשמן זית ולפזר את הפרמז'ן המגורד.

לאפות עד להזהבת הבצק בחם 180 מעלות בחם עליון תחתון.



בטח תרצו לדעת ש...

ניתן להוסיף גבינת קשקבל מגורדת למלית המנגולד.



1,412 views0 comments