• טלי קינן

מאפה פילו ובשר

אצלי בבית מטורפים על בורקס בשר.

לרוב, בצק עלים הוא הבצק שלוקח את כל המחמאות. השבת, החלטתי ללכת דווקא על פילו. יאללה צריך לגוון לפעמים, לא?

כשאני מכינה מאפה פילו בשכבות עם גבינות או ירקות, אני טובלת את העלים בביצה וחלב. מה שלא אפשרי (במטבח שלי) עם מנה בשרית. שימון העלים פחות עובד אצלי בטעמים, כך שמנות בשריות היו תמיד פחות מוצלחות לטעמי.

במקרר נח לו משקה השומשום החדש, שהגברים בבית קנו לנסות במקום משקה הסויה. אצלי קפה הולך עם חלב. נ ק ו ד ה !

טעמתי. יש לו טעם חזק של טחינה ואז חשבתי לעצמי, למה שלא אשלב אותו במקום החלב במנות פילו בשריות.

יודעים מה? יצא נפלא. איזה כיף!


היידה תתחילו לבשל מחמאות.

אל תפספסו אותי באינסטגרם - לאינסטגרם שלי לחצו כאן




החומרים:


לשכבות:

1 בצק פילו (אני משתמשת במצונן של שמרית. לטעמי הוא לוקח בענק באיכות)


2 ביצים גודל M

1/2 כוס משקה שומשום בטעם טבעי ללא סוכר (של תנובה)


למלית:

1/2 ק"ג טחון בקר טרי מצלעות או צוואר

1/4 כוס עלי כוסברה קצוצים

1 בצל לבן קצוץ דק

1/2 כף שום טרי כתוש

1/4 כוס שקדים מולבנים פרוסים

2 כפות חמוציות ללא סוכר

מלח

פלפל שחור טחון

קורט הל

כף שטוחה תבלין ראס אל חנות

שמן


לציפוי:

שומשום/קצח - לא חובה


להגשה:

טחינה


אופן ההכנה:

לחמם במחבת נון סטיק 3 כפות שמן.

להוסיף את הבצל קצוץ ולטגן עד שהופך שקוף.

להוסיף את הבשר ולהמשיך לטגן עד שהופך אפור.

להוסיף את השום, התבלינים, השקדים, החמוציות והכוסברה (הקיצר- הכל) ולהמשיך לטגן עוד מספר דקות.

להניח למלית להצטנן.

בקערה גדולה לטרוף את הביצים, להוסיף את משקה השומשום ולטרוף היטב.

ההרכבה:

לקחת עלה פילו לטבול בבלילה ל 2-3 שניות. להרים כך שיזלו עודפי בלילה, לכווצץ מעט ולהניח על תבנית משומנת.

להמשיך עם עלים נוספים עד לריפוד התבנית בשכבה אחת.

להניח על העלים כשליש מתערובת הבשר ולשטח.

להמשיך באותו האופן וליצור עוד שכבת עלים ומעליה שכבת בשר. (לי יצאו 3 שכבות)

לסיים בעלים.

לפזר מעל שומשום/קצח (אם רוצים).

לאפות בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות בתכנית טורבו עד להזהבת המאפה.

להגיש לצד טחינה.



בטח תרצו לדעת ש...

ניתן להכין את המנה גם בתבניות אישיות כמנה ראשונה.







332 views0 comments