ההשראה למתכון הזה מגיעה מהמטבח הבוכרי המשובח.
מלית הדלעת בכיסונים הבוכריים, פשוט מטריפת חושים.
הפעם החלטתי לקחת אותה לכיוון קצת אחר. מוצלח לא פחות.
ועם כמה בונוסים שווים במיוחד - פרווה, טבעוני וצמחוני.
היידה. תתחילו לבשל מחמאות.
רוצים לשמוע את המנה? ... כנסו לאינסטגרם שלי ותגבירו ווליום.
רוצים סרטון שמדגים את הקיפול? כנסו לאינסטגרם שלי.
החומרים:
1 חבילה בצק פילו שמרית (אני מאוהבת בו, כי הוא נשמר במקרר ולא דורש הפשרה ותכנון מראש והרי אני בחורה ספונטנית).
1 בצל לבן גדול או 2 בינוניים
350 גרם דלעת
1.5 כפיות שטוחות מלח
1 כפית שטוחה פלפל שחור טחון
1/2 כפית כמון טחון
1/3 כפית זרעי כמון שלמים
1 כף סוכר לבן / חום
2 כפות צימוקים - לא חובה
שמן
בנוסף: שמן זית לשימון העלים
שמן זית או ביצה טרופה להברשה
קצח לקישוט- לא חובה
אבקת סוכר לקישוט לחובבי המתוק - לא חובה
אופן ההכנה:
לקלף את הבצלים ולקצוץ דק דק.
לגרד את הדלעת על פומפייה גסה.
בסיר/מחבת לחמם 2 כפות שמן.
להוסיף את הבצל ולאדות על להבה בינונית עד להזהבה. לערבב מדי פעם.
להוסיף את הדלעת, (הצימוקים), הסוכר והתבלינים ולערבב.
להמשיך בבישול עד לריכוך הדלעת ואידוי כל הנוזלים.
להעביר לקערה ולצנן היטב (עד השלב הזה ניתן להכין יומיים קודם ולשמור מכוסה במקרר).
להניח על משטח עבודה עלה פילו. (יש לשמור על השאר מכוסים).
להבריש את העלה בשמן זית.
לקפל את העלה לחצי ואז שוב לחצי ושוב, עד לקבלת מלבן ברוחב כ - 5 ס"מ.
בפינת המלבן, להניח ככף מהמלית.
לקפל את הפינה כלפי מעלה (מעל המלית) למשולש.
להמשיך לקפל שוב ושוב באותו האופן, עד שמגיעים לסוף העלה.
לחזור על הפעולה עם יתר העלים.
להניח את המשולשים על גבי תבנית תנור, מרופדת בנייר אפייה.
להבריש את פני העלה בביצה טרופה או בשמן זית.
ניתן לפזר מעל קצח.
לאפות בתנור שחומם מראש ל 190 מעלות בתכנית טורבו עד להזהבה.
אם לא פיזרתם קצח - ניתן לבזוק מעל אבקת סוכר לקישוט.
המתכון בשיתוף שמרית