בנינו, לא תמיד צריך לעבוד קשה בשביל לבשל מחמאות.
וואי וואי, המתכון הזה הוא דוגמה מעולה, שאין קשר בין כמות ההשקעה שלכם, לכמות המחמאות שתבשלו פה.
היידה, תתחילו לבשל מחמאות
לסרטון הכנה - לאינסטוש שלי
רק אל תשכחו לצלם ולתייג אותי באינסטוש.
החומרים: (20 יחידות)
5 עלי פילו מופשרים לילה במקרר
2 חפיסות שוקולד מריר/חלב איכותי
מלח אטלנטי גס
150-200 גרם חמאה מומסת
כ 1/2 כוס ברס (אגוזי לוז מסוכרים)
אופן ההכנה:
קצת על העבודה עם בצק / עלי פילו -
יש להפשיר לילה במקרר ולא ניתן לקצר הליכים.
פילו הוא בצק ללא שומן ולכן מתייבש בקלות.
יש להקפיד על שמירת הבצק מכוסה במגבת לחה לאורך כל זמן העבודה ולעבוד בזריזות.
ניתן לניילן היטב את העלים שנשארו ולשמור במקרר. אין להקפיא שוב. הדבר יפגע בעלים.
***
להניח על משטח עלה פילו.
לחתוך את העלה בעזרת סכין חדה/מספריים ל 4 ריבועים שווים.
להבריש כל ריבוע בחמאה מומסת.
כס"מ מעל הקצה התחתון, להניח שורת שוקולד ומעל לפזר מעט גרירי מלח אטלנטי גס.
לקפל את החלק התחתון על שורת השוקולד.
להמשיך לגלגל כלפי למעלה.
לצבוט את הבצק בסמוך לשוקולד (משני הצדדים) למעין סוכריה.
להניח בתבנית מרופדת בנייר אפייה כשהתפר כלפי מטה.
להבריש בחמאה מומסת ולפזר מעל ברס.
להמשיך כך עם יתר העלים.
לאפות כ 10-12 דקות או עד להזהבה בתנור שחומם מראש ל 190 מעלות בטרובו.