לאפיית עוגה בחושה יש כמה טכניקות.
הטיפ החשוב ביותר הוא, לעקוב אחר המתכון במדוייק. הן לעניין אופן ההכנה והן בכל הנוגע לסדר הכנסת החומרים.
"פאונד קייק", במקור עוגה אנגלית. שמה נגזר מהיחסים בין רכיביה. פאונד (כ 450 גרם) מכל רכיב בעוגה (קמח, חמאה,סוכר וביצים).
למעשה, כל עוד אנו שומרים על יחס של 1:1:1:1 בין ארבעת הרכיבים אנחנו עוברים את המבחן.
נשמע קל? צודקים.
כמה הערות לקבלת תוצאה לא פחות ממשולמת:
לעקוב אחר ההוראות ולא לחפש קיצורי דרך.
שימוש בחמאה מומסת לחלוטין (נוזלית) או שמן.
הקפדה על הקצפה של הביצים במשך 7 דקות. (עד לשילוש הנפח).
חימום תנור מראש בתוכנית חם עליון - תחתון.
אפייה בחום לא גבוה 160 מעלות.
עוגה נכנסת מיד לתנור.
לא לפתוח את דלת התנור ב 20 דקות הראשונות.
שימוש בתבנית בגודל הנדרש במתכון.
ועוד כמה הערות כלליות:
אין בעוגה חומרי התפחה. אין טעות. טכניקת הקצפת הביצים היא שתדאג לאוויר.
בסיס לכל עוגה בחושה שמתחשקת לכם: תוסיפו קינמון, תוסיפו פירות יער, גרידת לימון, גרידת תפוז, שוקולד צ'יפס.
העוגה לא במרקם כבד ושמוני. היא יותר מזכירה במרקמה עוגת טורט. לכן, יש להמנע מכמות מהוספת תוספות בכמות גדולה או תוספות "כבדות" כמו פירות יבשים.
תוספות כבדות/ רטובות מומלץ לערבב עם מעט הקמח, לפני ההכנסה לעוגה, למניעת שקיעה בתחתית העוגה.
ניתן להמיר 20% מהקמח לקמח שקדים או לקקאו.
ניתן לאפות את העוגה בתבנית 22. לצנן. לחצות, להרטיב מעט בליקר/ מיץ פירות למלא ולצפות בקרם.
היידה - תתחילו לבשל מחמאות
החומרים (לתבנית אינגליש קייק)
180 גרם קמח (עדיף קמח עוגות)
180 גרם סוכר
180 גרם ביצים ( 3 ביצים L)
180 גרם חמאה מומסת (נוזלית) או שמן
בנוסף: אבקת סוכר לזרייה - אופציה
אופן ההכנה:
בקערת המיקסר מניחים את הביצים (בשלמותן) והסוכר ומקציפים במשך 7 דקות עד לשילוש הנפח.
מוסיפים את השמן או החמאה המומסת ומערבבים עד איחוד.
מקפלים פנימה את הקמח בתנועות 8.
זה השלב לקפל פנימה תוספות, אם בחרתם בכך.
מעבירים לתבנית משומנת.
אופים בתנור שחומם מראש ל - 160 מעלות כ 30 דקות או עד שהעוגה יציבה.
מצננים ובוזקים אבקת סוכר.
מחפשים מיקסר מעולה?
לעוקבים המסורים שלי, המיקסר החדש של בוש (התותח עם המשקל והטיימר האינטגרליים והתכוניות האוטמטיות) במחיר מעולה עם מתנה הכוללת: 4 תבניות של חברת Zenker הגרמנית, סט כוסות מדידה, לקקן סיליקון ומברשת סיליקון + משלוח עד הבית חינם + 12 תשלומים + שנתיים אחריות + עוד 8 שנים אחריות על המנוע.
לקבלת המבצע לחצו כאן. תתחדשו