• טלי קינן

קציצות בקר ברוטב כפרי עשיר

יש בבלוג שלי לא מעט מתכונים לקציצות ולקציצות ברוטב, אולי כי אני מטורפת על קציצות. מכל הסוגים, המינים ובכל הרטבים.

אז הנה עוד אחד. הפעם, קצת יותר מושקע אבל התוצאה... וואוו. באמת, וואוו.

אז שנתחיל?

היידה, תתחילו לבשל מחמאות.


למעקב אחריי באינסטגרם שלי לחצו כאן




החומרים:


לרוטב:

2 בצלים בינוניים פרוסים לרצועות דקיקות

4 שיני שום פרוסות לפרוסות דקות

1/4 כפית שורש ג'ינג'ר טרי מגורד

150 גרם רסק עגבניות

1 כף חומץ בלסמי

1 כף דבש

מלח

מים

פלפל שחור גרוס גס בנדיבות

1 כפית גדושה בהרט לקציצות

1 כפית שטוחה כמון

1 כפית שטוחה פפריקה חריפה

350 גרם רוטב עגבניות מסוג "פולפה" (רוטב עגבניות עם חתיכות)

1/3 צרור עלי כוסברה שטופים

4 כפות שמן


לתערובת הקציצות:

1/2 ק"ג בשר בקר טחון טרי (מצלעות או צוואר)

1 בצל בינוני מגורד

1 תפ"א בינוני מגורד

1 קישוא גדול מגורד

2 פרוסות חלה שהושרו חצי שעה במים ונסחטו היטב

1 כפית שום כתוש

1 ביצה גודל L

מלח

1 כפית בהרט לקציצות

1/2 כפית כמון


בנוסף: שמן לטיגון


אופן ההכנה:


נתחיל בהכנת הקציצות - להניח בקערה גדולה את כל החומרים לתערובת הקציצות וללוש כמה דקות.

להניח במקרר לחצי שעה.

במחבת לחמם 4 כפות שמן.

להוסיף את רצועות הבצל ולטגן עד שהוא הופך שקוף.

להוסיף את השום ולטגן עוד כדקותיים.

להוסיף את רסק העגבניות (150 גרם), הג'ינג'ר, החומץ, הדבש, כ 1/3 כוס מים ומעט מלח ולערבב.

להביא לרתיחה. להנמיך את הלהבה ולבשל כ 10 דקות (לא מכוסה). לערבב לעיתים קרובות. השאיפה - רוטב מצומצם.

להוסיף את התבלינים, רוטב העגבניות (הפולפה) ועוד כחצי כוס מים ולהביא שוב לרתיחה.

להנמיך את הלהבה ולבשל מכוסה כ 20 דקות.

בסוטאג' רחב, לחמם כחצי כוס שמן.

ליצור מהתעורבת קציצות בינוניות ולטגן משני הצדדים, עד לקבלת גוון (חצי טיגון).

להמשיך כך עם כל התערובת. (את הקציצות המטוגנות להעביר בנתיים לצלחת).

להחזיר לסוטאג' את כל הקציצות.

לצקת מעל הקציצות את הרוטב.

במידת הצורך להוסיף עוד מעט מים.

לנער את הסיר קלות, כך שהרוטב יכסה את הקציצות.

להניח מעל את עלי הכוסברה.

להביא שוב לרתיחה.

להנמיך את הלהבה ולבשל כשעתיים על להבה נמוכה מאוד.

1,153 views0 comments