מי אמר שקראנץ צריך להיות רק מתוק או במילוי שוקולד מפנק?
כחובבת מאפים מלוחים דווקא, מילה שלי, שהקראנץ הזה לא פחות מושלם מחבריו המתוקים.
חג שבועות זה החג שמצריך ממני הכי הרבה חשיבה. מצד אחד, האירוח על טהרת החלב ומצד שני, הבן שלי אלרגי לחלב ואין מצב, שהוא לא יהנה בחג כמו כולם ואפילו יותר.
מי שמכיר אותי יודע, שאין מאושרת ממני על המוצרים והחידושים של שמרית בעולם המרגרינות. סוף סוף אני יכולה להכניס הביתה, מוצר שהוא ללא שומן טראנס או שומן מוקשה ובלי טעמי לוואי של מרגרינה. כמי שלא יכולה לעבוד עם חמאה בבית, אותי זה ממש הציל ואני מודה להם על כך יום - יום. הכי אמיתי.
אז אמנם שבועות הוא החג הכי חלבי שיש, אבל הפעם מתכון לטובת טבעונים ואנשים שאלרגיים לחלב.
היידה תתחילו לבשל מחמאות.
החומרים: (קראנץ אחד)
250 גרם קמח חיטה לבן בהיר
3 גרם שמרים טריים (3 גרם. אין פה טעות)
15 גרם נטורינה (ולא. אין לה טעם של קוקוס, תהיו רגועים. פה ממש לא אוהבים קוקוס. חוץ ממני)
5 גרם מלח
5 גרם סוכר
150 גרם מים בטמפרטורת החדר
למלית:
3 כפות ממרח פסטו לממרח פסטו שלי לחץ כאן (המתכון פסטו שלי חלבי. להמרה לטבעוני, פשוט לוותר את הפרמז'ן. אפשר גם ממרח קנוי)
4 כפות טבעות זיתי קלמטה
בנוסף:
1/4 כוס שמן זית
2 שיני שום טרי פרוסות
3 עלי בזיליקום טריים קרועים גס- לא חובה
אופן ההכנה:
בקערית, להניח את שמן הזית, השום והבזיליקום. לערבב קלות ולהניח בצד.
בקערת המיקסר, לערבב את הקמח עם השמרים.
להוסיף את יתר החומרים וללוש כ 10 דקות או עד לקבלת בצק חלק, גמיש ונוח לעבודה.
לכסות את הקערה בניילון נצמד ולהתפיח עד להכפלת הנפח.
לרדד את הבצק לעלה מלבני בעובי 1/3 ס"מ.
למרוח שכבה נדיבה של ממרח פסטו ולפזר טבעות של זיתי קלמטה.
לגלגל לרולדה.
לחצות את הרולדה לאורכה לשני חצאים.
להניח את שני החצאים בצורת X כשהחלק עם המילוי כלפי מעלה.
ללפף את הרצועות.
להניח בתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה ולכסות במגבת.
להתפיח עד כ 50% מהנפח.
בנתיים, לחמם תנור ל 180 מעלות בתכנית חם עליון תחתון.
לאפות בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות בתכנית חם עליון תחתון, כחצי שעה או עד שהמאפה זהוב.
כשהקראנץ יוצא מהתנור, להבריש מיד בשמן הזית הארומתי.
בטח תרצו לדעת ש...
ניתן לצנן, לניילן ולהקפיא.
בהנחה שלא חייבים מתכון פרווה/טבעוני, ניתן לשלב מעל הממרח בנוסף גבינת מוצרלה מגורדת.