מי שמכיר אותי קצת, יודע שאני לא אוהבת אוזני המן.
מי שמכיר אותי קצת יותר, יודע שאני גם לא אוהבת את חג פורים. אתכם הסליחה.
אם יש משפט שאני שומעת בלי סוף בפורים זה: "כי עדיין לא טעמת את אוזני ההמן שלי..."
טעמתי מספיק אוזני המן. אני לא אוהבת!
אם יש משפט שמשגע אותי בפורים זה: "אבל מה הקטע? הרי זה בצק פריך עם מלית. על פרג את מטורפת. ממרח תמרים את אוהבת ושוקולד את מחבבת. אז מה ההבדל?"
אז זהו. שיש הבדל!
עושים עסק? אני אסביר לכם מהו ואתם לא תבקשו ממני יותר "רק לטעום".
ההבדל נעוץ בעיצוב וביחסי בצק - מלית.
משהו בעיצוב העוגייה הזו לא בא לי טוב בפה.
היחס בין הבצק למלית לא מתכתב לי עם בלוטות הטעם. צ'טערת.
קחו את הבצק הזה, תרדדו אותו, תמרחו מה בא לכם ותגלגלו לי, תצטרכו להזיז אותי בכח מהעוגיות.
אבל אם תעשו עיגול ותתחילו לחבר שוליים באיזה אופן לא קשור...לא יהיה לי טעים
ורק שתדעו, שגילתי שאני לא היחידה שלא אוהבת. אז בכלל נרגעתי.
וחוץ מזה, סוף כל סוף, יש משהו שאני לא אוהבת לאכול וחג שאני לא עולה במשקל שני קילו.
אז תשחררו...תודה.
אבל הרי כל כולי אהבת אדם, אז למי שכן אוהב, פיתחתי מתכון לאוזני המן.
ורק שתדעו, שזו ממש הקרבה מצידי, כי כשמפתחים מתכון צריך לטעום כל הזמן.
עכשיו יש פה קטע. אני לא יכולה להגיד שהן טעימות, כי אוזני המן לא טעים לי. הרי שעה אני חופרת לכם על זה... אבל מי שכן אוהב וטעם, לא הפסיק לאכול. אז זה אומר משהו לא?...
צילום :מיה חסון
לפני הכל, טיפים להצלחה:
*** מדובר בבצק פריך. נדרש רק לאחד אותו. לא ללוש! כמה שפחות התעסקות, תניב תוצאה פריכה יותר, כי לא תפתחו רשת גלוטן.
*** לרדד דק מאוד. גם מי שכבר אוהב אותן, לא אוהב את העודף הבצק בקיפולים ואח"כ גם ב$%#$##.
*** שוקולד נשרף באפייה. כששוקולד נשרף הוא הופך מר. לכן, אזני המן במלית שוקולד, יש להקפיד שהעוגיה תיהיה סגורה כמה שיותר.
*** כדי שאבקת הסוכר לא תספג, ערבבו 100 גרם אבקת סוכר עם כף שתיים של קורנפלור או קמח תפ"א. לא מרגישים כלום בטעם. לא לדאוג.
*** לא לקמח בנדיבות. לפדר את המשטח "בקטנה", עודף קמח יניב תוצאה יבשה וקשה.
יאללה... לעבודה.
המצרכים: (כוסות אוניברסליות)
2.5 כוסות קמח רגיל (350 גרם)
1/3 כוס סוכר
1/4 כוס אבקת סוכר
1/8 כוס שמן
ביצה שלמה בגודל L
200 גרם חמאה או מרגרינה קרה (חתוכה לקוביות)
כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
1. בקערת המיקסר להניח את כל המצרכים.
2. לערבב עד איחוד בלבד, באמצעות וו הגיטרה.
3. לרדד על משטח מפודר קלות בקמח לעלה דק דק.
4. לקרוץ עיגולים.
5. במרכז כל עיגול להניח כפית מלית.
6.לסגור לאוזן המן.
7. להניח את אוזני ההמן על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
8. לאפות, בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות עד שהן זהובות. כעשרים דקות לערך.
9. לצנן ולבזוק אבקת סוכר.
10. לשמור בכלי סגור.
מליות:
שוקולד למריחה
ממרח תמרים
פרג - 100 גרם פרגטחון טרי, 3 כפות דבש, 30 גרם חמאה, כפית גרידת לימון, 1/4 כוס חלב. לבשל על להבה נמוכה כ 4 דקות. לצנן.
הבצק לא מאוד מתוק, כדי לאזן את המתיקות מהמלית ואבקת הסוכר. במידה ואתם אוהבים יותר מתוק, שימו חצי כוס סכר.
חג שמח!