מנה נפלאה שילדים מאוהבים בה. בינונו ...גם ההורים.
נתחיל מהכנת עיסת הקציצות:
מצרכים (לעיסת הבשר):
1/4 ק"ג עוף טחון
1/4 ק"ג בקר טחון (צלעות/צוואר) 1 בצל מגורד וסחוט 1/2 כף שום כתוש
1/2 כפית כמון 1/2 כפית פלפל אנגלי 1/2 כפית אגוז מוסקט כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור ביצה
1/4 כוס פירורי לחם או שתי פרוסות חלה רטובות וסחוטות היטב או פיתה רטובה וסחוטה היטב או 3 כפות פירה.
אופן ההכנה (של עיסת הבשר):
בקערה גדולה, לערבב את כל החומרים היטב.
ללוש כחמש דקות, לשחרור החלבון.
להניח לחצי שעה במקרר.
נעבור להכנת הרוטב:
המצרכים (לרוטב):
בצל קצוץ דק דק (שהילדים לא ימצאו אותו...)
כף שום כתוש
3 גבעולי סלרי עם העלים קצוצים דק דק
2-4 תפ"א חתוכים גס
1/2 שקית אפונה קפואה (כדוגמת סנפרוסט)
כורכום, מעט כמון, מעט פלפל אנגלי ומעט אגוז מוסקט, מלח ופלפל
כפית סוכר
2 קופסאות קטנות רסק עגבניות
1 עגבנייה מרוסקת גס
מעט שמן
אופן ההכנה (של הרוטב):
בסיר רחב, לחמם מעט שמן ולטגן את הבצל עד להזהבה. להוסיף את השום ולטגן עוד כדקה.
להוסיף את תפוחי האדמה ולטגן קלות.
להוסיף 1/2 שקית אפונה ולטגן עוד כשתי דקות.
להוסיף את רסק העגבניות, העגבנייה המרוסקת ומים רותחים כדי כיסוי.
לתבל בכורכום, מעט כמון, מעט פלפל אנגלי ומעט אגוז מוסקט, סוכר, מלח ופלפל.
להביא לרתיחה ולבשל עוד כ 20 דקות על להבה נמוכה ובסיר מכוסה.
השילוב הסופי:
להוסיף את הקציצות לסיר.
ניתן לטגן אותן או לטגן אותן חצי בישול או להכניס ללא טיגון. לבחירתכם. (הכי טעים מטוגנות).
לצקת מעליהן כף משמן הטיגון. (אם טיגנתם).
להביא שוב לרתיחה.
לבשל בסיר מכוסה, על להבה נמוכה כשעה וחצי.
בטח תרצו לדעת ש...
נפלא להגיש על קוסקוס/אורז לבן/פירה.
טוב בהקפאה ללא תפוחי האדמה.
יש אפונה עדינה. ילדים מטורפים עליה. חפשו אותה בשווקים.