המצרכים :
לבצק:
1/2 ק"ג קמח לפיצה (נאפולי של הטחנות הגדולות או יעודי לפיצה או קמח לפיצה ת. חוץ)
5 גרם שמרים טריים או 3 גרם יבשים (3/4 כפית)
10 גרם מלח
1 כפית דבש (לא חובה)
300 גרם מים קרים (מהמקרר)
לרוטב:
בסיר קטן לחמם שתי כפות שמן זית.
להוסיף כף שום כתוש וחצי בצל קצוץ דק ולטגן קלות.
להוסיף 4 עגבניות בשלות וקלופות קצוצות גס.
לתבל בכפית מלח, 1/4 כפית פלפל שחור, כפית וחצי סוכר ו 7 עלי אורגנו טריים.
להוסיף כרבע - חצי כוס מים ולבשל 10 - 15 דקות.
לטחון למסה חלקה ולצנן.
מעל:
גבינה צהובה 28% שומן ומוצרלה מגורדות גס / כדורי מוצרלה קרועים
פטיריות שמפיניון טריות פרוסות דק דק - לא חובה
עלי בזיליקום קרועים /רוקט
אופן ההכנה:
1. לפורר את השמרים אל תוך הקמח ולערבב קלות.
2. להוסיף את יתר החומרים וללוש עשר דקות. (לשמור שהמיקסר לא יתחמם)
3. להתפיח את הבצק (מכוסה) עד הכפלת נפח בלבד.
4. לחלק ל 6 כדורים.
5. להניח את הכדורים מכוסים למנוחה של 20 דק.
6. על משטח מקומח, לפתוח מעט כל כדור. בעזרת הידיים להמשיך ולפתוח לעלה דק.
7. להניח את העלה על תבנית מפודרת בסולת או קמח תירס דק או על גבי תבנית רשת שמיועדת לאפיית פיצה.
8. למרוח מן הרוטב בנדיבות ובאחידות כמעט עד השוליים.
9. מעל הרוטב, לפזר בנדיבות את הגבינות והתוספות.
10. לאפות בתנור שחומם מראש ל 250 מעלות לכ 10 דק.
בטח תרצו לדעת ש...
במידה ואתם מעדיפים בצק עבה, יש להנמיך את החום ל 200 מעלות ולהאריך את זמן האפייה.
אפשר רק גבינה 28% שומן או רק מוצרלה. השילוב נפלא.
אין טעות .השימוש במים קרים.
אין טעות. אין שמן במתכון.
אין טעות. זו כמות השמרים. אני מעדיפה רק טריים. המרה ליבשים - שליש כמות.
ניתן להקפיא את הבצק לפני שלב ההתפחה. יש להפשיר במקרר והלמשיך בסדר הפעולות המופיע במתכון.
אני עושה הפעלות יום הולדת של סדנאות פיצה לילדים