• טלי קינן

עוגת גבינה קרה שמנצחת את כל האחרות

Updated: May 31, 2020


סבתא שלי תמיד היתה אומרת, שמטעויות יוצאים הדברים הכי טובים.

מעשה שהיה כך היה.

התקבלה דרישה לעוגת גבינה פירורים לחג שבועות.

התקבלה? הרי יש לבצע.

לקח לי בדיוק חמש דקות למצוא את המתכון המשגע שלי, ועוד עשרים וחמש דקות להבין ש...

עשיתי טעות.

אני מטורפת על חמאה מלוחה. בדרך כלל, אני לא קונה כי... נו, אתם בטח מבינים למה. אבל במקרה דווקא היתה לי.

ככה שבכלי החמאה היפה שלי, נח לו גוש חמאה מהמם (בלי העטיפה).

בהיסח הדעת, ותוך כדי עשיית עוד חמישים דברים נוספים הכנתי את תחתית הבצק לעוגה.

אפיתי חלק בתבנית עגולה (לבסיס) וחלק בתבנית נוספת, לפירורים.

כשזה יצא מהתנור, שאני לא "אגנוב" איזה ביסצ'יק מהבצק של הפירורים?... ברור שכןןןןןןן, בפרט שגם הייתי עם כוס קפה ביד...

ואז הבנתי ש... הבנתי שמשהו פה קצת מלוח.

מה, שמתי מלח בבצק? ניסיתי להזכר... לא שזכור לי.

אז מה הולך פה?

מה הולך פה, גברת קינן? מה שהולך פה זה ששמת חמאה מלוחה.

אבל מה שעוד הולך פה שבחיייייייייייייים העוגה הזו לא יצאה כל כך טעימה.

מסקנה?

1. סבתות תמיד צודקות...

2. המתכונים של טלי קינן תמיד מנצחים... (גם אם היא לא ממש מתכוונת...)

מזמינה אתכם לעקוב אחרי באינסטגרם וכמובן,לצלם,להעלות לאינסטגרם ולתייג אותי. לכניסה זריזה לאינסטגרם שלי לחצו כאןהיידה, תתחילו לבשל מחמאות.



המצרכים: תבנית מס 28

לבצק:

300 גרם קמח רגיל

150 גרם חמאה מלוחה קרה חתוכה לקוביות

50 גרם חמאה רגילה קרה חתוכה לקוביות

70 גרם סוכר

30 גרם אבקת סוכר

1-2 כפות מים קרים מאוד

כפית גרידת לימון - לא חובה - מומלץ

למלית:

500 גרם גבינה 9% או 5%

150 קרם פרש או גבינת שמנת 30%

1 שקית סוכר וניל

150 גרם סוכר

5 גרם ג'לטין מומס ב 25 גרם מים קרים

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה 38%

כפית גרידת לימון - לא חובה. מומלץ.

אופן ההכנה:

הכנת הבצק:

בקערה גדולה, לשים את הקמח, הסוכרים והחמאות (מלוחה ורגילה) ולפורר עם האצבעות עד לקבלת בצק פירורי.

להוסיף את המים (בתחילה כף) וגרידת הלימון ולעבד עד לקבלת בצק ולא יותר. אם צריך להוסיף עוד כף. להוציאת את הבצק מהקערה. לשטח לעיגול. לניילן היטב ולהניח לשעה במקרר.

לחמם את התנור ל 170 מעלות.

לחלק את הבצק לשני חלקים: חלק אחד 3/4 מהבצק (לבסיס העוגה) והחלק השני 1/4 מהבצק (לפירורים).

את החלק הגדול, לשטח בעזרת הידיים על תבנית משומנת מס 28 לשכבה אחידה. (ניתן גם לרדד על משטח מקומח ולהעביר לתבנית).


את החלק הקטן, לשטח על תבנת משומנת (אחרת).

לאפות את שתי התבניות כ 15-20 דקות או עד שהבצק זהוב ואפוי.

לצנן את הבצקים.

לפורר את הבצק הקטן לתוך קערה ולהניח בצד.

הכנת המלית:

בקערית קטנה, להמיס את הג'לטין ב 25 גרם מים. ולהניח בצד ל - 20 דקות.

להקציף את השמנת המתוקה לקצפת יציבה.

בקערה גדולה, לערבב את הגבינה, עם הקרם פרש, גרידת הלימון והסוכר.

כשהתערבת הגבינה אחידה, להוסיף את הג'לטין ולערבב היטב.

לקפל לתוך המסה את הקצפת, בעדינות, עד לקבלת מסה אחידה.

לצקת על בסיס העוגה. (המצונן!!!)

מעל לפזר את את פירורי העוגה.

להעביר למקרר להתייצבות למשך שלוש שעות.



#עוגתגבינהקרהטליקינן #עוגתגבינהקרה #עוגתגבינהפירוריםטליקינן #עוגתגבינהפירורים #עוגתגבינהקרהמנצחת

5,218 views0 comments

Recent Posts

See All