בורקס טורקי.
"קצת" עבודה אבל שווה כל קלוריה.
וכאלה יש פה בלי עין הרע...
איזה געגועים יש לי למטבח של סבתי. בורקס התרד והגבינה, לצד מלפפונים טריים טריים מהשוק קלופים ופרוסים לרצועות דקות עם נגיעה של מלח גס ויוגרט יווני.
אלו היו ימים.
היידה תתחילו לבשל מחמאות
החומרים: (ל 12 יחידות. ניתן להכפיל כמויות)
1/2 ק"ג קמח רגיל
250- 300 גרם מים
5 גרם מלח
2 כפות חומץ רגיל
* בנוסף להשריה - 1-2 כוסות שמן.
אופן ההכנה:
במיקסר עם וו לישה ללוש את כל חומרי הבצק (בשלב זה 250 גרם מים וללא הכוס שמן) במהירות 1 כחמש דקות ולהניח ל 15 דקות מכוסה.
על הבצק להיות רך אך לא דביק. במידת הצורך להוסיף מעט מים, עד לקבלת המרקם הדרוש .
להמשיך וללוש עוד 5 דקות (במהירות 1).
(ניתן ללוש ביד).
להוציא את הבצק מהקערה וללוש ידנית עוד כ - 2-3 דקות.
להניח את הבצק מכוסה לחצי שעה עד שעה על השיש.
לאחר כחצי שעה ליצור מהבצק 12 כדורים שווים בגודלם.
להניח את הכדורים בתבנית פיירקס ולצקת מעליהם את כוס השמן, באופן אחיד.
לכסות בניילון נצמד ולהעביר למקרר ללילה.
לאחר מנוחת הלילה (במקרר), לפתוח כל עיגול בצק על משטח משומן לעלה דק דק בעזרת ידיים משומנות, תוך כדי מתיחה של השוליים. (הרמת השוליים והנחתם על המשטח).
יתכן והבצק יקרע מעט. לא נורא.
לקפל כל קצה לכיוון מרכז הבצק. (4 קצוות. ימין. שמאל. למטה.למעלה)
בחלק שקרוב אליכם, להניח בעזרת כף "רצועה" של שכבה נדיבה מהמלית הנבחרת ולהתחיל לגלגל כלפי מעלה, ליצירת מעין "נחש".
ליצור שבלול והניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
להמשיך כך עם יתר הכדורים.
לפני האפייה, למרוח מעט שמן על הבורקס. אפשר לפזר שומשום/קצח.
לאפות בתנור שחומם ל 180 מעלות, עד שהבורקס אפויים וזהובים.
עם הוצאת הבורקס, למרוח עליהם בעזרת מברשת, מעט שמן לקבלת ברק.
מליות:
מלית גבינה -
תפוח אדמה גדול מבושל ומעוך לפירה חלק, 120 גרם גבינה לבנה 9%, 20 גרם בולגרית רכה מעוכה, 1 גבינת טוב טעם, ביצה, מעט מלח ומעט מאוד פלפל שחור.
מלית תפוחי אדמה -
5 תפוחי אדמה גדולים מבושלים ומעוכים לפירה חלק, ביצה, מלח פלפל שחור.
מלית תרד-
750 גרם עלי תרד נקיים ויבשים!!! קצוצים דק, כפית מלח.
מלית תרד וגבינה-
750 גרם עלי תרד נקיים ויבשים קצוצים דק, 150 גרם גבינת בולגרית 16% מפוררת.
* להגיש לצד מלפפונים טריים טריים פרוסים לרצועות עם נגיעה של מלח גס לצד יוגרט יווני.
בטח תרצו לדעת ש...
זה ממש משמין... לא לאכול יותר מאחד...
על התרד להיות יבש!!! לא "לחפף" בנקודה הזו.
אני מעדיפה תרד בייבי. יותר עדין וטעים.