לא אשקר לכם.
נדרשת פה טכניקה. הבצק מאוד מאוד רטוב ולא הכי קל לעבודה.
אבל... ביקשתם כל כך יפה.
זו ההזדמנות לספר לכם, שבבית הספר יש גם תכנית לאפיית בצקי שמרים וכמובן, שאפשר לקבוע שיעורים בודדים לנושא מסויים. (השיעורים פרטיים. אחד על אחד).
אז אתם יותר ממוזמנים לתאם שיעורים בבית הספר שלי.ועד שתבואו, קבלו מתכון בצירוף ברכת הצלחה ממני.
היידה, תתחילו לבשל מחמאות!
אם אתם עדיין לא עוקבים אחריי באינסטגרם (איך זה יכול להיות בכלל?), זה ממש הזמן לתקן את הטעות הזו.
היידה, הייידהההה, תקנו בבקשה את הטעות צ'יק צ'אק ותחזרו לפה מהר. מחכה לכם בדיוק כאן, עם עוד מתכון מנצח וגורף מחמאות.
מה אומרים - מתחילים?
אז מה צריך:
קילו קמח חיטה בהיר או קמח פוקצ'ה
10 גרם שמרים טריים
20 גרם מלח
600 + 200 גרם מים
אז מה עושים:
בקערת המיקסר עם וו לישה, לערבב שמרים וקמח.
להוסיף את המלח ו 600 גרם מים ולהביא לאיחוד הבצק.
להמשיך ולהוסיף בהדרגה את יתרת המים (200 גרם) וללוש 10 דקות.
להניח את הבצק מכוסה, עד הכפלת נפח ולא מעבר.
במהלך משך ההתפחה, יש לקפל את הבצק 3-4 פעמים.
לאחר הכפלת הנפח, לחלק את הבצק (בעזרת היד) ל 7 חלקים שווים.
לרפד תבנית תנור (לא ח"פ) בנייר אפייה ולשמן אותו קלות.
לקפל כל יחידת בצק ל 3 ולהניח על גבי נייר האפייה.
לשמן קלות בעזרת היד כל פרנה.
לאפות בתנור שחומם מראש לחם הכי גבוה (250-260) מעלות בתוכנית רגילה (לא טורבו) עד להזהבה של תחתית הבצק.
ניתן להבריש במעט שמן זית לאחר האפייה.