• טלי קינן

איך מכינים בבית צבעי מאכל טבעיים

Updated: Jul 21, 2019


מי שמכיר אותי יודע, שצבעי מאכל לא נכנסים אלי הביתה. נקודה.

איך להגיד את זה פשוט? ... אני את האהובים שלי לא מרעילה. (האמת, שגם את מי שאני פחות אוהבת, אני לא מרעילה).

בכל מקרה, יש חגיגה... טפו טפו שרק יהיו שמחות וחגיגות ומה לעשות שהיום בלי "עוגת חתונה" לכל עובר, אי אפשר לחגוג?...

אני לא אכנס כאן לאג'נדה שלי. אבל רק שתדעו שאני ממש נגד. בשורה התחתונה, אנחנו גורמים לילדים שלנו לאבד את היכולת לראות את היופי שבפשטות. וזה רע. רע מאוד!

אבל חגיגה אמרנו לא?.. אז נניח לאג'נדות המדכאות שלי.

בכל מקרה, זילופים זה יופי. צבעי מאכל ממש לא!!!

ומה עושה "אם השנה"?... (אני צוחקת כמובן) מתחילה לחקור איך מכינים צבע מאכל טבעי.

כמי שמפוצצת בספקות מחד ומחזיקה בדיעה מאוד מוצקה מאידך, שזה ממש לא אפשרי... יצאתי אל המסע.

חגיגת נטולת רעל. יש דבר כזה? מסתבר שכן.

(מקווה שההורים של הילדדו'ס שבאים יעריכו את המאמץ שלי).


אז מה עושים?

פשוט מאוד. משתמשים בירקות ש"מורידים" צבע.

גזר, סלק, כרוב, תרד וכו.

הרי כולנו נזהרים בטירוף, שלא ישארו לנו כתמים מהירקות האלו על השיש נכון? אז זהו. שזה עובד גם בבצק סוכר וקצפת.

הרעיון לקלף ולחתוך את הירקות ולבשל במים עד לריכוך הירק. (בכל סיר ירק נפרד).

ואז לטחון את הסיפור הזה.

מומלץ לא להגיע למצב של מרק ושכמות המים תיהיה סבירה (ככוס).

לאחר הטחינה, תתקבל מחית ירק (מחית גזר/מחית סלק/מחית כרוב וכו)

את המחית מניחים במסננת צפופה צפופה או בבד (כמו חיתול).

ואז סוחטים היטב לקערה.

את "מי הצבע" שיוצאים מהסחיטה, מעבירים בחזרה לסיר (בהנחה שהוא נקי ממחית) ומבשלים ברתיחה מתונה עד לצמצום הנוזלים (ע"י התאדות המים). לוקח כמה דקות.

ל"מי הצבע" מוסיפים כ 2 כפיות סוכר, מה שהופך את התערובת לסמיכה ובמרקם ג'לי.


לצבע כתום - גזר.

לצבע סגול - סלק.

לצבע אדום - כרוב אדום.

לצבע כחול -כרוב אדום ולצבע הסופי להוסיף 1/2 כפית סודה לשתייה ולערבב היטב (ריאקציה כימית של שילוב חומר בסיסי).

לצבע ורוד - כרוב סגול ולצבע הסופי להוסיף 1/2 כפית מיץ לימון טרי. (ריאקציה כימית של שילוב חומר חומצי).

לצבע ירוק- תרד.

בטח תרצו לדעת ש...

לצבע יהיה טעם של הירק. כבר אומרת לכם. אבל בקצפת/ברויאל אייסינג/בבצק סוכר הוא לא יורגש. אגב, טעמתם פעם צבע מאכל ? מר ומגעיל.

יש לשמור במקרר עד השימוש.

להשתמש בתוך כיומיים - בכל זאת...ירקות...

ונסיים בבדיחת קרש...

איך קוראים לעוגת קצפת מזולפת עם צבע מאכל מכרוב? עוגה פלצנית...

רק תהיו לי בריאים!


2,513 views0 comments

Recent Posts

See All