• טלי קינן

כבדים עם בצל מקורמל בזיגוג אסיאתי מתקתק


מנה מהממת לחובבי כבדים. המנה מעט מתקתקה אבל יש בה גם עם נגיעות קלות של חריפות נעימה.

נפלאה להגשה על פירה.

הסוד לפירה מושלם בתחתית המתכון.


החומרים:

1/2 ק"ג כבדים נקיים ובהירים.

2 בצלים בינוניים פרוסים לרצועות דקות

1/4 כוס שמן

כפית שטוחה מלח

1/4 כפית פלפל שחור

לזיגוג:

כף סויה מתוקה

כף מירין

1/2 כפית פלפל שחור טרי גרוס גס

1/2 כפית שום טרי כתוש

2 כפות רוטב טריאקי

1/2 כף סילאן אמיתי

1 פלפל צ'ילי חריף יבש קצוץ דק דק

1/2 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד

אופן ההכנה:

מבחינת כשרות יש לצלות קודם את הכבדים.

במחבת רחבה וכבדה, לחמם את השמן ולהוסיף את הבצל הפרוס. לטגן אותו עד לקבלת גוןן זהוב או מקורמל, לטעמכם.

להוסיף את הכבדים ולצלות עד שהם מוכנים.

בנתיים, בקערית לערבב את כל חומרי הזיגוג.

כשהכבדים מוכנים, לצקת את הזיגוג על הכבדים ולהקפיץ קלות.

להגיש חם.

כל הסודות לפירה מושלם

1. בחירת זן של תפוח אדמה לבישול.

2. להעביר את תפוחי האדמה במכשיר מקצועי להכנת לפירה (כמו כותש שום גדול או בצורת קונוס) מתקבל מרקם אחר ממעיכה רגילה.

3. תיבול מלח ופלפל שחור בנדיבות.

4. הוספת שומן. לפרווה - מזולה בטעם חמאה וסויה אלפרו 5% להסמכה.

לערבב היטב ולהגיש.


1,934 views0 comments