• טלי קינן

קציצות עוף האח הגדול

Updated: May 19, 2020


טוב. היידה...

בואו נפתח את זה כבר עכשיו. נו, "תיק תק" ונסיים עם זה.

כן. אני צופה באח הגדול.

קחו לכם חמש דקות הפסקת צקצוקים וחוזרים למטבח!

זהו? נרגעתם מהידיעה? יופי.

אגב, בהזדמנות "על קפה" אסביר לכם גם למה. אבל היום התכנסנו לבשל.

ובכן,

בעונה הנוכחית, מירב, אחת המתמודדות, נכנסה לאח הגדול עם צלחת עמוסת כל טוב מסעודת יום השישי בבית האח. לשאלת האח, היא תיארה מה יש בצלחת, תוך שהיא קוראת לקציצות (שכבר קודם צדו את עיני) "קציצות עוף עוודה".

היידה. מיד הפשרתי טחון עוף ובניתי על ד"ר גוגל.

חיפוש נרחב ומעמיק אצל הדוקטור, לא העלה קציצות בשם הזה ותאמינו לי, כשאני אומרת נרחב ומעמיק זה - נרחב ומעמיק.

הנחתי שלא זכרתי את השם נכון. צפיתי שוב בחלק הרלוונטי. וואלה, אמרה "עוודה".

חיפשתי שוב. ושוב - נאדה.

את הצפייה השלישית עשתה כבר הבת שלי וגם את החיפוש מזכירה לכם - העוף הטחון כבר מופשר

ו...נ א ד ה !

מודה. נרשמה אכזבה קשה. אבל אז, אמרתי לעצמי, יאללה תעשי עוודה... בדיוק כמו שזה נשמע..."עוודה" כזה... ועשיתי.

המצאתי לי "קציצות עוודה" רק שאני קוראת להן "קציצות האח הגדול" שאם בטעות בסוף נמצא איזה קציצת עוודה שלא תתעצבן על הקציצת "עוודה" שלי שגנבה לה את השם.

ומה אני אגיד לכם... "עוודה" או לא "עוודה" יצא הורססססססססססס!

אגב, גם מי "שלא" צופה ;-) באח הגדול ימצא אותן טעימות.

היידה, תתחילו לבשל מחמאות.


המצרכים:

לעיסה:

1/2 ק"ג עוף טרי טחון

1 ביצה גדולה

4 כפות פירורי לחם

1 בצל גדול מגורד ומסונן מנוזלים

5 כפות פטרוזיליה קצוצה

1/2 כף שום טרי כתוש גס

מלח - לפי הטעם

כפית פלפל שחור

1/2 כף כורכום

1/2 כף תבלין כוסברה טחונה (אין קשר לירק. זו אבקה)

לרוטב:

1 בצל גדול פרוס לרצועות דקות

1 פלפל אדום גדול, נקי מגריעינים ופרוס לרצועות דקות

4 שיני שום שלמות קלופות וחצויות לרוחבן

1/2 כוס גרגירי חומוס מבושלים (אפשר משימורים)

1-2 כפות סולת

1/2 כף כורכום

1/2 כפית פפריקה

כף רסק עגבניות

מלח - לפי הטעם

1/2 כפית פלפל שחור טחון

2 תפ"א בינוניים חתוכים לקוביות בינוניות

שמן (לא שמן זית)

אופן ההכנה:

לערבב את כל חומרי העיסה וללוש כחמש דקות. להניח מכוסה לילה במקרר או 5 שעות לפחות.

בסיר רחב לחמם שמן בגובה כשני ס"מ.

ליצור מהקציצות כדורים בינוניים ולטגן בשמן החם, עד הזהבה משני הצדדים. להעביר לנייר סופג.

בתום הטיגון, לשפוך כמחצית מהשמן שבסיר. (יש להשאיר כמות שמן כמו לטיגון בסיס לרוטב).

להוסיף לסיר (עם השמן שהשארתם) את הבצל הפרוס ולטגן עד שהופך שקוף. להוסיף את השום, תפ"א והפלפלים ולטגן עוד 3-4 דקות.

להוסיף את גרגירי החומוס, לצקת מים רותחים כדי כיסוי ועוד כ 3 ס"מ מעל ולהביא לרתיחה.

להוסיף את התבלינים והסולת להנמיך את הלהבה, לכסות את הסיר ולבשל את הרוטב כ 10 דקות על להבה נמוכה מאוד.

להוסיף את הקציצות. לנער את הסיר כך שהרוטב יכסה את הקציצות. במידה הצורך להוסיף בזהירות מעט מים רותחים.

להביא שוב לרתיחה.

להנמיך ללהבה נמוכה ולבשל כשעה וחצי ולנער את הסיר מדי פעם.

לאורך כל זמן הבישול, לבדוק אם צריך להוסיף נוזלים, אם כן להוסיף מעט מים רותחים.


2,184 views0 comments