• טלי קינן

קיש בצל הורס

Updated: May 19, 2020


רגע של גילוי נאות.

כשהכנתי את הקיש הזה, לא ניבאתי לו גדולות ונצורות.

עוד קיש בצל.

טעים.

קצת מקושט.

זהו בערך.

מה גם שקישים ופשטידות לא נמנים על הז'אנר החביב עלי במיוחד.

התגובות שהגיעו (והגיעו) גרמו לי להבין שהפעם קצת פספסתי וכנראה שיצרתי מתכון "הורס" במיוחד ומגיע לו קצת יותר כבוד ממה שהענקתי לו אני.

עכשיו נשאר לכם להכין ולשפוט בעצמכם.

היידה, תתחילו לבשל מחמאות.


המצרכים:

לבצק:

2 כוסות קמח רגיל (280 גרם)

150 גרם חמאה מלוחה קרה חתוכה לקוביות

ביצה L

2 כפות יוגורט 4.5 אחוז שומן

1 כף גבינת פרמז'ן מגרדת דק

למלית:

700 גרם בצל לבן קצוץ דק

70 גרם חמאה

3/4 כף סוכר חום (הדביק)

1-2 כפיות מלח

2 ביצים L

1/3 מיכל שמנת לבישול 10%

גביע (200 גרם) שמנת חמוצה

כף עלי תימין טרי (נקי מגבעולים)

1/2 כפית פלפל שחור טרי גרוס גס

לקישוט

בצל סגול גדול פרוס לפרוסות בעובי 1/3 ס"מ

70 גרם גבינת פרמז'ן מגורדת

1/4 כף עלי תימין

אופן ההכנה:

בקערה גדולה לעבד, בעזרת האצבעות, לבצק פרורי את הקמח וקוביות החמאה.

להוסיף את יתר חומרי הבצק ולעבד עד איחוד אך לא מעבר.

לניילן ולהכניס לצינון של שעה במקרר.

במחבת רחבה לאדות את הבצל עם החמאה, המלח והסוכר עד שמשנה צבעו לקרמל.

להסיר מהאש ולצנן היטב.

לערבב את כל שאר חומרי המלית עם תערובת הבצל המקורמל.

לרדד את הבצק על משטח מפודר בקמח לריבוע בגודל 40 ס"מ על 40 ס"מ.

להניח על תבנית בגודל 35 ס"מ על 35 ס"מ משומנת קלות.

להדק היטב את הבצק לתבנית ולדפנות עד חצי מגובה התבנית.

לחורר את הבצק בעזרת מזלג או סכין או גלגלת חירור.

לאפות באפייה עיוורת, בחם 170 מעלות את הבצק כ 7 דקות ולצנן.

לצקת את המלית על הבצק.

לסדר מעל המלית את פרוסות הבצל ולפזר את גבינת הפרמז'ן והתימין (הנוסף).

לאפות בחום 180 עד התייצבות וקבלת גוון כ 35 דקות.


3,272 views0 comments

Recent Posts

See All