• טלי קינן

עוגת גבינת שמנת לימונית מופחתת קלוריות

Updated: May 31, 2020


עוגות גבינה הן לא העוגות בין העוגות שהכי אהובות עלי. יחד עם זאת, אם כבר עוגת גבינה, אז עוגת גבינה קרה. אפויה זה פחות "אני" ועוגת גבינה בית מלון, לא תכניסו לי לפה בשום אופן.

בתחילת השבוע, העברתי סדנה פרטית לבחורה מקסימה, סטודנטית ללימודי משפטים ומטורפת על אפייה (מזכירה לי מישהי...).

היא כיבדה אותי בעוגת גבינה קרה נפלאה, מעשה ידיה וכרגיל, לא צריך הרבה כדי להדליק אותי ולשלוח אותי לשחק במטבח. באותו הרגע היה לי ברור, שבדיוק בעוד שבוע יעלה בבלוג מתכון לעוגת גבינת שמנת ושהיא גם חייבת שיהיה לה איזה קטע מעניין.

תוך כדי שאני עומדת מול מדף הגבינות בסופר, אני חושבת לעצמי, הרי מה שעושה עוגת גבינת שמנת למה שהיא, הוא המרקם של הגבינה, אז למה שלא אקנה גבינת שמנת 5%?

החלטתי להתחיל את הניסוי בצורה מדורגת ובחרתי גבינת שמנת 5% וגבינת שמנת 16%. מה אגיד לכם? להבא זה יהיה רק עם גבינת שמנת 5%.

פה מטורפים על גרידת לימון ובטח בעוגת גבינה. משום מה הפעם, לא "זרם" לי להכניס את גרידת הלימון לתערובת הגבינה. פירורי הבצק, דווקא הם שקרצו לי. מפה לשם, כמה ניסיונות וזה מה יצא.

ברור שיצא טעים! מאוד טעים! מאוד מאוד טעים! אחרת לא היה עולה לפה...

שימו לב! יש להכין יום מראש.

היידה, תתחילו לבשל מחמאות.



החומרים: לתבנית 26

לבסיס - האופציה הקלה (ראה בהערות אופציה לבצק פריך)

150 גרם פתי בר

120 גרם חמאה מומסת

גרידה מלימון אחד

למילוי:

250 גרם גבינת סימפוניה בטעם טבעי 5% שומן

225 גרם גבינת נפולאון בטעם טבעי 16% שומן

4 כפות סוכר

1 שמנת מתוקה 38%

אופן ההכנה:

לרסק את הפתיבר לאבקה.

לערבב את פירורי הפתי בר עם החמאה המומסת.

3/4 מהתערובת לשטח על תחתית התבנית ולהדק היטב היטב עם הידיים.

את יתרת הפירורים (1/4) לערבב עם גרידת הלימון ולהניח בצד.

בקערה לטרוף את הגבינות היטב, בעזרת מטרפה.

להקציף את השמנת המתוקה והסוכר לקצפת יציבה.

לקפל את הקצפת אל תערובת הגבינות עד לקרם אחיד.

להעביר את המסה אל התבנית וליישר.

מעל לפזר את הפירורים הלימוניים.

להניח ללילה במקרר.



בטח תרצו לדעת ש...

מי שלא אוהב גרידת לימון יכול לוותר עליה.

ניתן להחליף את פירורי הפתי בר בבצק פריך. לחצו למתכון ואופן הכנה.

מי שלא רוצה טופינג בצקי יכול לפזר פרוסות תותים או פרוסות אננס טרי או פרוסות אננס מעל העוגה. במקרה כזה יש להשתמש ב 100 גרם פתיבר ו 100 גרם חמאה בלבד.

ניתן להמיר את גבינת השמנת 16% לגבינת שמנת סימפוניה 5%.

ניתן להמיר את שמנת מתוקה 38% בשמנת 32%.

#עוגתגבינתשמנתלימונית

1,523 views0 comments

Recent Posts

See All