אם אתם שואלים אותי, על זה נאמר שתמונה אחת שווה אלף מילים.
באמת, שאין מה להוסיף על התמונה הזו.
ובכל זאת, (שהרי מדובר בי) אני אוסיף ואומר -
שהיא כל כך מרשימה וכל כך קלה להכנה.
שהשילוב, של הבצק הפריך עם נגיעות הפרמז'ן, במילוי עגבנית שרי מתקתקות, צלויות ריחניות מטימין ושום ומעל גבעה של גבינת ריקוטה קרה, כל כך מיוחד.
תוסיפו לזה, את משחקי הטמפרטורות והמרקמים.
וקיבלתם באמת מנה מטריפת חושים.
ועכשיו באמת שזהו. סותמת.
רגע..רגע... עוד משהו אחד (או יותר) קטן.
רציתי לספר לכם, שאני לא פורסת את המאפה הזה.
אצלי, כל סועד לוקח ממנו בעזרת כף. מה שיוצר מעין מנת קרמבל מלוח, עגבניות וריקוטה מפורקת.
אני משתמשת לבצק בנטורינה. הבצק שמתקבל, עדין ונפלא.
לקבלת קיש פרווה, כתוספת לשולחן בשרי, ותרו על הפרמז'ן והריקוטה.
עכשיו באמת זהו.
היידה, תתחילו לבשל מחמאות!
אם אתם עדיין לא עוקבים אחריי באינסטגרם (איך זה יכול להיות בכלל?), זה ממש הזמן לתקן את הטעות הזו.
סרטון הכנה מחכה לכם באינסטגרם.
אם אתם עדיין לא חלק מקבוצת האוכל שלי "לא יוצאות מהמטבח" (הקבוצה גם לגברים), זה הזמן להצטרף אלינו.
היידה, הייידהההה, תקנו בבקשה את כל הטעויות צ'יק צ'אק ותחזרו לפה מהר. מחכה לכם בדיוק כאן, עם עוד מתכון מנצח וגורף מחמאות.
מה אומרים - מתחילים?
אז מה צריך? תבנית קוטר 22
לבצק הפריך
160 גרם קמח לבן בהיר או קמח לעוגיות (לא תופח) או קמח ללא גלוטן
75 גרם נטורינה בטעם חמאה, קרה מהמקרר
1 ביצה M
1/4 כפית שטוחה מלח
1 כף פרמז'ן מגורד דק דק
1 כף מים או 1 כף קמח (לפי הצורך)
למלית:
כ 350 גרם עגבניות שרי אדומות במגוון צורות או עגבניות שרי אדומות וכתומות (פשוט יוצא יותר יפה)
2 כפות שמן זית
1-2 שיני שום כתוש
1/2 כף עלי טימין
מעט מלח גס אטלנטי
בנוסף ולהגשה:
ביצה טרופה
150 גרם ריקוטה פרסקה
עלי טימין לקישוט (לא חובה)
אז מה עושים?
חותכים את הנטורינה לקוביות (קרה מהמקרר).
במיקסר (בעזרת וו גיטרה) או במעבד מזון או ביד מעבדים את הקמח והנטורינה לפירורים.
מוסיפים את הביצה, הפרמז'ן, המלח והמים/תוספת הקמח (אם צריך) ומאחדים לבצק.
מניילינים ומניחים במקרר לשעתיים.
בנתיים מכינים את העגבניות -
בעזרת מזלג מחוררים את העגבניות.
במחבת רחבה, מחממים 2 כפות שמן זית.
מוסיפים את העגבניות, המלח, השום והטימין ומבשלים עד שהן רכות. אך לא מדי.
מערבבים מדי פעם.
מצננים היטב.
מניחים את הבצק על משטח מקומח קלות.
מקמחים מעט את פני הבצק.
מרדדים את הבצק לעיגול בעובי של כ 1/2 ס"מ. הופכים את הבצק מדי פעם.
מניחים את הבצק, על גבי התבנית, כך שישארו שוליים של כ 5 ס"מ.
מניחים את העגבניות (הקרות) על הבצק.
מקפלים את השוליים על העגבניות. לחצו לסרטון הכנה באינסטגרם
מברישים את השוליים בביצה טרופה.
אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות בתכנית חום עליון תחתון כ 30 דקות או עד להזהבה.
לפני ההגשה, מחממים את הגאלט וכשמוציאים מהתנור, מניחים במרכז המאפה, (בנדיבות) מהריקוטה, כך שתיהיה מעין "גבעת" ריקוטה.
מגישים מיד.
המתכון בשיתוף ממומן שמרית