אני מניחה, שאם אתם מבקרים במאפיות השוות, נתקלתם בלחם הזה.
אני יודעת, שאם קניתם וטעמתם אותו, התמכרתם. (תרגישו בנוח. זה קורה לכולם).
אם לא - אתם בהחלט הולכים להתמכר בקרוב מאוד והצלחתם לחסוך את הכסף שעלה לכולנו לקנות אותו שוב ושוב. :)
הוא באמת כל כך פשוט להכנה.
לפני שנתחיל, תיאום ציפיות קטן -
אל תדמיינו או תצפו ללחם "רגיל". הוא דווקא יותר מזכיר עוגה דחוסה עשירה ומתקתקה מלחם.
אבל הוא טעיםםםםםם, שאין דברים כאלו וקל להכנה בקטע מביך. באמת, רק לערבב להתפיח ולאפות. פשוט זהו.
לכל מי שחושש לאפות לבד לחם, הפתרון כמובן, הוא סדנת לחם איתי (אפילו פיניתי לכם כסף). אבל עד אז קחו מתכון, שיהיה לכם מה לנשנש ועל מה להתגאות בנתיים.
וזו בהחלט תיהיה התחלה מכובדת וראויה.
נתראה בסדנת הלחם שלי. (אחרי שמריחים פעם אחת, אפיית לחם בבית...אי אפשר לדלג עליה).
היידה, תתחילו לבשל מחמאות.
החומרים: תבנית מלבנית (רצוי רחבה וקצרה)
125 גרם (1 כוס) קמח מניטובה מלא
140 גרם (1 כוס) קמח לבן בהיר
2 כפות שטוחות קמח שיפון
1 כפית שמרים יבשים
370 גרם מים חמים
2 כפות שמן
7 גרם מלח
1 כף סילאן (אמיתי)
1 כף שטוחה רכז לתת נוזלי או 1/2 כף מולסה או 1 כף דבש
1 כפית שטוחה לתת שיפון כהה (קונים בחניות להכנת בירות. במידה ואין, ותרו. זה יתן ללחם את הצבע המהמם שלו).
3 כפות שומשום מלא
1 כף פרג שלם
1 כף קווקאר שלם
2 כפות זרעי פשתן
2 כפות גרעיני חמנייה
2 כפות גרעיני דלעת
אופן ההכנה:
בקערה גדולה לערבב את כל החומרים היבשים.
לצקת מעל את החומרים הרטובים.
לערבב היטב.
לצקת לתבנית אינגליש רחבה מרופדת בנייר אפייה/תבנית מתכת מצופה סיליקון.
להתפיח עד לגובה 50% מהגובה המקורי.
לאפות בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות בחום עליון - תחתון כ 50 דקות או עד שהכיכר יציבה.
להוציא את הלחם מהתנור ולאפות ללא תבנית עוד כ 10 דקות. (על תבנית התנור או הרשת).
לצנן לחלוטין על רשת. לא לזלזל! אני יודעת היטב, איזה ריח יש לכם בבית. תתאפקו אחרת תהרסו הכל.
לפרוס דק.
להגיש או להקפיא. (ראה הערה בהמשך).
בטח תרצו לדעת ש...
אם רוצים להקפיא - לפרוס דק ולהקפיא. לפני האכילה, מהמקפיא היישר למצנם.
בגלל שהמרקם שלו מעט לח, לדעתי, הוא הכי טעים לאחר כמה רגעים במצנם.
הוא הכי טעים עם חמאה וריבה. מילה מטלי.