מאפה מהמם של כדורי בצק שמרים מתובלים, זהובים ורכים, שיעשו שמח על כל שולחן.
המתכון מכיל מעט שמרים ועושה שימוש במים קרים, על מנת להאריך את זמן ההתפחה, מה שיניב בצק עם טעמים נפלאים.
לא להתפשר! לחכות שהבצק יכפיל נפח.
מזמינה אתכם לעקוב אחרי באינסטגרם וכמובן, לא לשכוח לצלם, להעלות לאינסטגרם ולתייג אותי. לחשבון האינסטגרם לכניסה זריזה לחצו כאן
היידה, תתחילו לבשל מחמאות.
החומרים (לתבנית עגולה 28)
לבצק:
750 גרם קמח לפוקצ'ה
7 גרם שמרים טריים או 3 גרם שמרים יבשים
15 גרם מלח
10 גרם סוכר
10 גרם חמאה או שמן זית
350 גרם מים קרים
לתערובת התיבול:
3/4 כוס שמן זית
1/2 כף שום גבישי
1/2 כפית מלח גס אטלנטי
1 פלפל חריף ירוק/ירוק ואדום טרי
1 שן שום גדולה
כפית שטוחה פטרוזיליה מיובשת
בנוסף: שמן זית
אופן ההכנה:
מתחילים בהכנת הבצק -
להכניס לקערת המיקסר את הקמח והשמרים ולערבב קלות.
להוסיף את יתר החומרים וללוש 5 דקות.
לכסות את הקערה ולהניח למשך 15 דקות.
ללוש עוד כ 5 דקות או עד לקבלת בצק חלק.
לכסות בנילון נצמד את הקערה ולהתפיח עד הכפלת נפח.
בעזרת מכתש ועלי לכתוש את החומרים לתערובת התיבול.
לחלק את הבצק לכדורים שווים בגודלם.
לגלגל כל בצק לכדור.
לשמן בנדיבות יתרה תבנית בשמן זית ולהניח את הכדורים.
בעזרת הידיים ללטף בעדינות רבה כל כדור בצק עם (מחצית) מתערובת התיבול ולהחזיר לתבנית.
להתפיח עד שנפח הכדורים גדל בחצי.
לאפות עד להזהבה קלה כ 20 דקות בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות חום עליון- תחתון.
כשהכדורים הוזהבו קלות, להוציא את התבנית מהתנור ובעזרת מברשת למרוח את שארית הרוטב על פני הכדורים.
להחזיר להמשך אפייה עד שהמאפה אפוי דיו.
לפני ההגשה למרוח שמן זית על פני הכדורים.
בטח תרצו לדעת ש...
ניתן למלא את הכדורים בקוביית גבינת חמד 16% או קוביית מוצרלה.
לא לאפות בתבנית חד פעמית.