מאפה נהדר של בצק שמרים עדין ורך ממולא.
הפעם, הלכתי על מלית של ירקות.
מלית מעולה למאפה שמשמש אצלי תוספת לארוחה בשרית, מנה צמחונית, שידוך מושלם לארוחת "על האש" או סתם מאפה שכולם ידברו עליו בפיקניק.
אבל בגלל שכולי לב ענק, דאגתי לכם לעוד שתי אופציות למליות.
אחת של גבינה והשניה, של בשר.
תהיו בטוחים שכולם יוצאים מעולה!
היידה, תתחילו לבשל מחמאות!
אם אתם עדיין לא עוקבים אחריי באינסטגרם (איך זה יכול להיות בכלל?), זה ממש הזמן לתקן את הטעות הזו.
אם אתם עדיין לא חלק מקבוצת האוכל שלי "לא יוצאות מהמטבח" (הקבוצה גם לגברים), זה הזמן להצטרף אלינו.
היידה, הייידהההה, תקנו בבקשה את כל הטעויות צ'יק צ'אק ותחזרו לפה מהר. מחכה לכם בדיוק כאן, עם עוד מתכון מנצח וגורף מחמאות.
מה אומרים - מתחילים?
אז מה צריך?
לבצק:
250 גרם קמח לבן בהיר
1/2 כפית שמרים יבשים
5 גרם מלח
7 גרם סוכר
2 כפות שמן זית
כ 150 גרם מים
למלית:
2 בצלים פרוסים לרצועות דקות
3 גזרים קלופים מגורדים גס
2 זוקיני עם הקליפה מגורדים גס
1/2 כוס דלעת מגורדת גס
פלפל חריף קצוץ - כמות לפי הטעם ורמת חריפות הפלפל
1-2 שיני שום כתוש
שמן
3/4 כפית שטוחה מלח
1/2 כפית פלפל שחור טחון
1/2 כפית כמות כמון
קורט קימל - לא חובה
לציפוי:
ביצה טרופה
שומשום לבן או שומשום לבן ושחור או קצח או תערובת גרעינים (דלעת,שומשום,חמניה,פשתן)
אז מה עושים?
מניחים בקערת המיקסר את חומרי הבצק ולשים כ 10 דקות, או עד לקבלת בצק נוח לעבודה. תמיד ממולץ להתחיל עם 10% פחות מים ולהוסיף, במידת הצורך.
משמנים קערה, מעבירים את הבצק לקערה.
מכסים ומתפיחים עד הכפלת נפח.
בנתיים מכינים את המלית:
מחממים במחבת 2 כפות שמן זית.
מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהופך שקוף.
מוסיפים את יתר הירקות והתיבול ומטגנים עד שהירקות רכים, אך לא רכים מדי.
טועמים ומתקנים תיבול.
מצננים היטב. (ניתן להכין את המלית יום לפני ולשמור במקרר).
2 אופציות להכנה:
הראשונה:
מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים.
מרדדים כל חלק לעלה עגול.
משמנים תבנית עגולה ומניחים עלה אחד.
משטחים על העלה את המלית (ללא נוזלים) בצורה אחידה.
מעל המלית מניחים את העלה השני.
מקפלים יפה את השוליים.
השנייה:
מרדדים את הבצק לעיגול.
משטחים את המלית (ללא נוזלים) לבצק ומשאירים שוליים.
אוספים את קצוות הבצק לכדור וסוגרים היטב.
משמנים תבנית תנור עגולה.
מניחים את הכדור על התבנית הפוך (החלק שסגרנו כלפי מטה).
מכסים ומניחים בצד 10 דקות.
כעבור 10 דקות משטחים בעזרת הידיים בעדינות את הכדור ל"פיתה" גדולה.
המשך עבודה (לשתי האפשרויות):
מכסים ומניחים להתפחה של כחצי שעה.
מורחים ביצה טרופה.
מפזרים ציפוי לבחירתכם. אפשר גם לבחור לא לפזר :)
מחממים תנור ל 180 מעלות בתכנית רגילה.
אופים כ 40 דקות או עד שהמאפה אפוי וזהוב.
מלית גבינות:
בקערה לערבב היטב:
1 גבינת טוב טעם, 150 גרם ריקוטה, 50 גרם בולגרית מעודנת, 50 גרם מוצרלה מגורדת, 1 ביצה, מעט מלח, מעט פלפל שחור טחון.
מלית בשר:
לחמם במחבת נון סטיק 2 כפות שמן.
לטגן 1 בצל קצוץ עד שהופך שקוף.
להוסיף 300 גרם בקר טחון ולטגן עד שמאפיר.
להוסיף 2 כפות צנוברים, 1/4 כף שום טרי כתוש, מלח, פלפל שחור טחון,
1 כף שטוחה בהרט, קורט הל (לא חובה).
לערבב ולטגן כ 10 דקות. לצנן היטב.
.