את המנה הזו אני מכירה שנים.
היא כיכבה במטבחי לא מעט ולא ברור לי כיצד נשכחה מליבי. מה זה נשכחה... שנים, לפחות 15 שנים, שלא הכנתי אותה.
בשבוע שעבר ראיתי משהו שפתאום הזכיר לי אותה ומיד נכנסתי למטבח.
הבעלול נכנס הביתה ושאל: "זה מה שאני חושב שזה?... וואו. כמה זמן לא הכנת את המנה הזו..."
"אתה זוכר כמה אהבת אותה? שאלתי."
"ברור". הוא ענה ואני המשכתי לי בשלי, תוך שאני חושבת לעצמי, איך מנות שהן חלק בלתי נפרד מהתפריט פתאום נעלמות ופתאום פשוט צצות חזרה.
כשהמנה יצאה מהתנור הוא לא התאפק ומיד הגיע עם מזלג. "וואו...החזרת אותי ברגע שנים אחורה".
תאמינו לי, אם גם אני הייתי חוזרת ככה כל פעם אחורה בזמן... מצבי היה טוב.
יאללה, תתחילו לבשל מחמאות.
מילה שלי - אתם הולכים להתמכר.
רק בבקשה, אל תשאלו: "איך...איךךךךךך.... לא כתבת עליה קודם?"
החומרים:
4 תפ"א גדולים (זן לאפייה)
2 פלפלים אדומים בשרניים פרוסים לרצועות בעובי 1 ס"מ
1 בצל גדול פרוס לרצועות דקות
5 שיני שום קלופות ופרוסות
1 קופסה קטנה של רסק (100 גרם)
מלח
פלפל שחור טחון
4 כפות שמן
אופציה: 50 גרם חמאה או מזולה בטעם חמאה (פרווה) -לא חובה. מוסיף המון.
אופן ההכנה:
לבשל את תפוחי האדמה על קליפתם חצי בישול.
לצנן, לקלף ולחתוך לפרוסות בעובי 1 ס"מ.
לחמם תנור ל- 180 מעלות בתוכנית חם עליון-תחתון.
במחבת לחמם את השמן.
להוסיף את רצועות הבצל ולטגן עד שהופכות שקופות.
להוסיף את רצועות הפלפלים ולטגן עוד כ 2-3 דקות.
להוסיף את פרוסות השום ולטגן כדקה.
להוסיף את הרסק, 2/3 כוס מים רותחים, מלח ופלפל ולבשל כ 10 דקות על להבה בינונית.
לערבב מעת לעת. במידת הצורך להוסיף מעט מים.
לסדר בתבנית את פרוסות תפוחי האדמה בשכבה אחידה.
מעל לצקת את תערובת הפלפלים.
בחרתם באופציית החמאה? פזרו מעל קוביות קטנות של חמאה באופן אחיד.
להכניס לתנור החם ולאפות עד לריכוך תפוחי האדמה והזהבת המאפה.
בטח תרצו לדעת ש...
במידה והמאפה השחים ותפוחי האדמה עדיין לא רכים - לכסות בנייר אלומיניום, להנמיך את החום ל 150 מעלות ולהמשיך באפייה עד שיתרככו.
לידיעה- זן לתנור אמור להתרכך.