אני אכלתי מקרוד כמה פעמים בחיי.
הכי אמיתי, העוגייה הזו אף פעם לא "עשתה לי את זה".
אצלי היא נכנסה לקטגוריית "פצצת קלוריות לא משתלמות".
היה לה מרקם קשה ודחוס משולב עם סירופ סוכר סמיך. כזה שאתה רק מתפלל, שבסוף תשאר עם כל השיניים בפה.
אז שחררתי. לא חייבים לאהוב הכל, נכון?
ואז בתכנית MKR (המטבח המנצח) בישלו הגואטות (המהממים) ולקינוח הגישו מקרוד ואני עוד חושבת לעצמי, יופי. לפחות על הקינוח שלהם אני לא ארייר.
מה חושבת מה??????? מה חשבתי לעצמי????????????
תגובות המשתתפים לעוגייה הזו היו על גבול הארוטיות. ואז הבנתי, שאין מצב בעולם, שאלו תגובות לעוגייה שאני אכלתי. בדוק פספסתי משהו איתה.
במצב כזה, אני מיד נכנסת למצב תחקיר מעמיק.
אז עברתי ממטבח מנצח אחד לאחר (למטבח המנצח שלי) והתחלתי לשחק (איך אני אוהבת).
היו הרבה משחקים - עם הבצק, עם הסירופ, עם המלית.
לקח כמה שעות טובות וכמה וכמה ניסיונות. בכל זאת לא נולדתי לעדה וכנראה שגם מעולם לא אכלתי מקרוד ראוי. מה כנראה? בדוק!
אבל בסוף, מה שיצא, וואי וואיייייייייייי !!! בואו נגיד, שנשמעו קולות זהים לקולות של הטועמים מ MKR ואפילו ממני.
אגב, עם מקרוד כזה, אין מצב שלא מקבלים אותי לעדה.
רק אומרת - מקרוד אוכלים חם וטרי ואז השילוב בין הפריכות החיצונית עם הבצק הפנימי, שכאילו נמס אל תוך התמרים. זה מה שעושה את העוגייה הזו למה שהיא! והיא ...היא... היא.... אוחחח היא ממש טובה מסתבר.
ואז, רק העלתי תמונה. בעיקר מההתלהבות שלי, שגם אני, סוף סוף מצליחה להוציא כאלו קולות עונג ממקרוד. וואוו! חתיכת מתקפת תגובות קיבלתי מכם עם בקשה למתכון דחוף.
מישהי שאלה אותי, אם אני תוניסאית. אני מהעדה של אהבה וכבוד לאוכל, לטעמים ולמטבחים. ואם אתם שואלים אותי... זו העדה המנצחת! יש לה את האוכל הכי טעים. לא ככה?
אז שלא תגידו שאני לא מקיימת הבטחות. עזבתי הכל והתיישבתי להעלות לכם מתכון היוםםםםם. כן...היוםםםםם. בדיוק כמו שביקשתם.
היידה, תתחילו לבשל מחמאות.
ועל הדרך - כנסו לאינסטגרם שלי ותתחילו לעקוב. לכניסה לאינסטגרם שלי לחצו כאן
החומרים: (20 יחידות)
לבצק
250 גרם סולת
100 גרם קמח לבן
50 גרם סוכר
1 שקית סוכר וניל (10 גרם)
1/2 שקית אבקת אפייה (5 גרם)
55 גרם שמן פושר
100 גרם מיץ תפוזים סחוט טרי
למלית
3/4 שקית תמרים מגולענים בוואקום (לא ממרח תמרים)
1 כף שטוחה קינמון
גרידה מתפוז גדול
קורט הל
1.5 כף שמן
לסירופ סוכר
3 כוסות מים
3 כוסות סוכר
מעט תמצית וניל
"סרט" מקליפת לימון
1/3 כוס מיץ לימון סחוט טרי
בנוסף
שמן לטיגון
אופן ההכנה:
הכנת הבצק
בקערה להניח את הסולת, הקמח, הסוכרים ואבקת האפייה ולערבב היטב.
להוסיף את השמן (שימו לב שהוא צריך להיות פושר) ומיץ התפוזים ולערבב.
ללוש את הבצק (בתוך הקערה) כמה דקות.
לכסות את הקערה ולהניח בצד למנוחה של כשעה.
הכנת המלית
בקערה להניח את כל חומרי המלית ולערבב היטב למסה אחידה.
אם התמרים קשים מאוד, ניתן לרכך 30 שניות במיקרו.
הכנת הסירופ
לשים בסיר בינוני (ולא רחב) את כל חומרי הסירופ ולהביא לרתיחה.
לבשל עוד כ 10 דקות עד שהופך זהוב ומסמיך מעט.
לכבות את הלהבה, עד לשלב טבילת העוגיות.
לשמן קלות משטח ולרדד את הבצק למלבן בעובי 3-4 מ"מ.
להניח את המלית על הבצק ולשטח (הכי טוב בעזרת הידיים) על כל הבצק.
לגלגל בעדינות את הבצק לרולדה.
אם בא לכם, אפשר לעשות סימנים על פני הבצק לקישוט (יהיה טעים גם בלי).
להסיר את הקצוות.
לחתוך לפרוסות ברוחב 2 ס"מ.
לצקת לסיר בינוני שמן בגובה 5-6 ס"מ ולחמם (אסור שהשמן יהיה חם מדי).
לחמם שוב את סירופ הסוכר, לבעבוע עדין.
לטגן את העוגיות (כמה בכל פעם) עד שהן בגוון זהוב עמוק. (להזהר לא לשרוף אותן או את המלית).
להוציא את העוגיות לנייר סופג ל 2-3 דקות.
להעביר את העוגיות (מהנייר הסופג) לסיר עם סירופ הסוכר ל 2-3 דקות (הסיר על להבה דולקת בבעבוע עדין).
בעזרת כף מחוררת להעביר את העוגיות לצלחת הגשה.
להמשיך עם שאר העוגיות.