בואו,
ניוקי, זה לא דבר מסובך להכנה ועדיין, הרבה אנשים מסתבכים איתו.
אז תנו לי להרגיע אתכם -
זה לא אתם, זה תפוחי האדמה.
ניוקי מכינים מזני תפוחי אדמה מסוימים (למשל ראטה או באטר).
אלו זנים יבשים מאוד ועתירים בעמילן.
אממה?
קשה מאוד למצוא בארץ את הזנים האלו (מוצאים בעיקר בשוקי איכרים).
בסופר? הצחקתם אותיייייייייי
אולי כשיגיע המשיח, יכתבו לנו איזה זן תפוחי אדמה ארזו לנו בשק.
כל מה שאנחנו מקבלים זה - תפ"א לבן או אדום.
וזה באמת מביך ועצוב קולינרית.
אני לא מבינה איך לא חובה לציין, אם הם לבישול או לאפייה.
שזה אגב, מידע מאוד חשוב!!!
קרה לכם פעם, שתפוחי האדמה לא התרככו בתנור, גם אחרי שעות אפייה?... אז אם מבינים את העניין.
בחזרה לניוקי.
אין לכם את הזן המתאים ואז מה קורה?
אתם מתחילים להוסיף קמח ולהוסיף קמח ועוד קמח.
ובמקום ניוקי אוורירי כמו ענן, אתם מקבלים יציקות בטונז'.
ובכן,
בגלל שאני מאלו שדוגלים בזה, שיותר קל לשנות את עצמך מאשר אחרים (וזה לא שלא ניסיתי) - זה מה שנעשה.
או יותר נכון, נשנה את המתכון.
כי הרי אנחנו מושלמים בדיוק כמו שאנחנו :)
המתכון הזה מבוסס על קמח ולא על תפוחי אדמה.
הלוווווו !!!
אם התחלתם לצעוק עכשיו ... "אה...בה...מה...מו..."
כמו חברה שלי ד' (השם המלא שמור במערכת).
אז, קודם כל תרגעו.
ורק שתדעו, זו ממש לא המצאה שלי.
זה יבוא ישיר מאיטליה.
ואם שם זה עובר... זה יעבור גם אצלכם.
יש מבין? יופי.
וכולו, מה הדרמה?
בסוף עמילן זה שם המשחק.
נו, השתכנעתם? ידעתי.
אז אחרי שסגרנו את הפינה הזו, הנה משהו שאני לא אתן לכם לחפף בו.
העיצוב.
את הכרית העמילנית המושלמת הזו, מעבירים על משטח עץ קטן מחורץ, שיוצר את המראה המגולגל של הניוקי.
ולמה זה כל כך חשוב?
כי לכיס הקטן הזה, יכנס הרוטב.
וזה מה שהופך אותו לניוקי משולם.
אז המלצה חמה תרכשו לכם אחד. זה עולה גרושים. ניתן לקנות בכל חנות מתמחה.
ורק כי אני כזו מתוקה, יש לכם גם שני רטבים (אם ישאר לכם משהו להכניס לרוטב...).
וסתם שתדעו, שהניוקי נהדרים גם בשילוב עם סיר קציצות או צלי בקר.
למנה טבעונית - אל תוסיפו פרמז'ן.
היידה, תתחילו לבשל מחמאות!
אם אתם עדיין לא עוקבים אחריי באינסטגרם (איך זה יכול להיות בכלל?), זה ממש הזמן לתקן את הטעות הזו.
אז קודם כל, תהיו נחמדים ותעקבו.
אחרת תפספסו המון קלוריות שוות.
סרטון עיצוב מחכה לכם באינסטגרם.
ותעקבו כי מתכננת לייב הכנה מלא.
אם אתם עדיין לא חלק מקבוצת האוכל שלי "לא יוצאות מהמטבח" (הקבוצה גם לגברים), זה הזמן להצטרף אלינו.
היידה, הייידהההה, תקנו בבקשה את כל הטעויות צ'יק צ'אק ותחזרו לפה מהר. מחכה לכם בדיוק כאן, עם עוד מתכון מנצח וגורף מחמאות.
מה אומרים - מתחילים?
אז מה צריך?
1 כוס מים
1 כוס קמח לבן
1/2 כפית מלח
1 כף שמן זית
אז מה עושים?
בסיר קטן מרתיחים את המים עם המלח והשמן.
כשהמים רותחים,מוסיפים בבת אחת את הקמח ומסירים מהאש.
מערבבים מהר, עד שמתגבש בצק.
מעבירים למשטח עבודה מקומח קלות. זהירות הבצק חם.
מחכים דקותיים ומתחילים ללוש. (כן, זה חם, אני יודעת...)
לשים עד לקבלת בצק חלק ויפה.
מחלקים את הבצק ל 4 חלקים שווים.
מגלגלים כל חלק לנחש בקוטר כ 1 ס"מ.
בעזרת סכין חדה, חותכים את הנחש כל כ 2 ס"מ.
פותחים את הניוקי, במכשיר העץ להכנת ניוקי.
מרתחים כ 4 ליטר מים.
מוסיפים כף מלח שטוחה.
כשהמים רותחים, מעבירים אליהם את הניוקי ומבשלים עד שהם צפים.
בעזרת כף מחוררת מעבירים מיד לרוטב.
מקפיצים ברוטב, מגרדים מלאאאא פרמז'ן ומגישים.
ועל הדרך כי אני כזו מתוקה, קבלו גם שני רטבים:
רוטב פסטו
לחמם 3 כפות שמן זית
להוסיף 1-2 כפות פסטו
לערבב ולבשל עוד דקותיים
רוטב עגבניות
לחמם כ 3 כפות שמן זית.
להוסיף 2 שיני שום טרי כתוש.
להוסיף 1 קופסת עגבניות שלמות מקולפות במיץ של מוטי (לחתוך את כל עגבנייה לשלוש)
נראה ככה:
מלח גס אטלנטי
קורט סוכר
חופן עלי בזיליקום קרועים
להביא ולרתיחה ולבשל מכוסה כחמש דקות על להבה נמוכה.