אני מניחה שאתם כבר מכירים אותי. אני לא מייפה שום דבר. בטח לא משקרת. ולא יקום הבן אדם, שיגרום לי להגיד או לכתוב משהו שאני לא מאמינה בו על מלא.
וכן. אני "מלכת בצק השמרים" ונכון, לעולם לא הייתם מוצאים בעגלת הסופר שלי בצק שמרים מוכן... רק שנראה לי, שהעידן הזה תם.
ואגב, דווקא מתוך ההבנה שלי בבצקי שמרים.
הכנת בצק שמרים אצלי זה אירוע. בצק לפיצה למשל, אני מתחילה שלושה ימים לפני שאוכלים אותה.
ואז שמרית יוצאת עם בצק חדש. "פיצה קראסט", שמצליח להוציא מהצמוד מחמאות עם הטון המתלהב שלו..."טעיייייםםםםם".
כן, כן. והוא בדיוק האחד, שרגיל לפיצות עם בצק בהתפחה ארוכה של שלושה ימים, שנאפות בטאבון.
וזה מביא אותי לעניין הנוסף ודווקא מתוך ההבנה שלי, אני אומרת לכם שהוא פשוט נהדר.
אני לא אוכלת גלוטן. אבל אני מודה שההתלהבות שלו והסקרנות שלי, הביאו אותי לטעום.
נו מה?... יש גבול למחמאות שאני מוכנה לספוג ממשהו שאני לא מכינה מאפס.
או קייייי. צודק הצמוד. מורידה את הכובע. שאפו גדול לשמרית. הכי אמיתי.
עד כה הכנתי ממנו פיצה וסמבוסק גבינות.
הכל נטרף פה במהירות שיא והוא ללא ספק השאיר אחריו שובל מחמאות מכובד.
אז אם תראו אותי בסופר ובעגלה יהיה לי "פיצה קראסט"... רק שתדעו שהוא בהחלט ראוי להכנס לעגלה ולמטבח של טלי קינן.
היידה, תתחילו לבשל מחמאות.
החומרים:
1 פיצה קראסט של שמרית
למלית:
200 גרם גבינה בולגרית עדינה מגורדת
100 גרם גבינה לבנה
50 גרם גבינת חמד מגורדת
1/2 כפית פלפל שחור טחון
1/2 ביצה טרופה
בנוסף:
1/2 ביצה טרופה
שומשום (לא חובה)
אופן ההכנה:
להוציא את הבצק לשיש כחצי שעה-שעה לפני ההכנה.
בקערה לערבב את כל חומרי המלית. לטעום ולהמליח במידת הצורך. אפשר לטעום לפני הביצה ואז להוסיפה.
לקמח קלות משטח עבודה.
בעזרת מערוך, לרדד את כדור בצק לעובי 1/2 ס"מ.
בעזרת קורצן, לקרוץ עיגולים בקוטר לבחירתכם (אני בעד 8 ס"מ) ולא לשכוח שהבצק מתכווץ קצת.
להניח במרכז כל עיגול בצק ככפית מהמלית.
לסגור לחצי עיגול ולהדק היטב את הקצוות.
להניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
למרוח ביצה.
לפזר שומשום (לא חובה)
לחמם תנור ל 170 מעלות בתכנית חום עליון תחתון.
לאפות כ 20 דקות או עד להזהבת המאפים.
רגעעעעעעעע!!! בא לי להשוויץ גם עם הפיצה... :)
בשיתוף שמרית