וואי. וואיייי.
סמבוסק חומוס. אחד הדברים שאני פשוט לא עומדת בהם. כמו פלאפל ושווארמה. (שלא נדע. מה זה אומר עלי?...)
בספר שלי "הדרך אל האוכל" יש מתכון מעולה לסמבוסק חומוס. עם בצק שמרים שמכינים לבד באהבה ובסבלנות רבה. לרכישת הספר שלי לחצו כאן
אבל, עד שתזמינו ועד שהוא יגיע וחוץ מזה שאתם כל הזמן מבקשים ארוחות ערב קלות מהירות ומגוונות.... אז הנה לכם סמבוסק חומוס טעים בטירוף, באמת בכלום עבודה.
ואם אתם מחפשים עוד קיצור דרך לבישול החומוס, גם לזה דאגתי לכם.
אז שנתחיל?
היידה. תתחילו לבשל מחמאות.
*** יש להוציא את הבצק כחצי שעה לפני תחילת העבודה.
החומרים:
1 פיצה קראסט של שמרית
שמן לטיגון
למלית:
1 כוס חומוס מושרה ומבושל (עד שניתן למעוך בין האצבעות בקלות)
אופציה א'- להשרות את החומוס לילה ולבשל עד שרך מאוד. לסנן מהנוזלים.
אופציה ב' - להשתמש בחומוס מקופסת שימורים. לסנן מהנוזלים
אופציה ג' - להשתמש בחומוס מבושל קפוא. בכל מקרה, יש לבשל אותו במים רותחים כ 10 דקות או יותר עד שרך מאוד. לסנן מנזולים.
1 בצל בינוני קצוץ דק
2 שיני שום טרי כתושות
מלח
1/2 כפית פלפל שחור טחון
1/2 כפית כמון טחון
1/4-1/2 כפית פפריקה חריפה (לפי הטעם. אני אוהבת פיקנטי)
שמן
אופן ההכנה:
לחמם במחבת 2-3 כפות שמן.
להוסיף את הבצל ולטגן עד שהופך שקוף.
להוסיף את השום והתבלינים ולטגן עוד כדקותיים.
למעוך את החומוס המבושל למחית חלקה ולהוסיף לתערובת הבצל.
לערבב. לטעום ולתקן תיבול, במידת הצורך.
לצנן היטב.
לקמח משטח עבודה.
לרדד את כדור הבצק לעובי של 1/2 ס"מ.
בעזרת כוס או קורצן לקרוץ עיגולים בקוטר 5-9 ס"מ. (לבחירתכם).
להניח מהמלית במרכז העיגול ולזגור (לקפל לחצי עיגול). להניח על משטח מקומח.
להמשיך עם יתר הבצק והכדור הנוסף.
לחמם שמן בגובה 3 ס"מ במחבת.
לטגן את הסמבוסק משני הצדדים.
להניח על נייר סופג לספיגת עודפי שמן.
להגיש חם.
בשיתוף: שמרית