זה ללא ספק מתכון לפתוח איתו שנה.
אתם מוכנים למתכון המנצח הראשון לשנת 2023?....
היידהההההההה - מבשלים מחמאות גם ב 2023
***
הרי אני עסוקה 24/7 בלהמציא מתכונים.
אני נרדמת במחשבות על אוכל, חולמת על אוכל ומתעוררת רעבה, עם ים רעיונות למתכונים חדשים.
אבל (כמו בכל מקצוע) יש את הרגעים האלו, שאתה אומר לעצמך- "וואלה, אין עלי".
לא ככה? בחיאת... נו... למה ככה? אל תוציאו אותי איזו יהירה מתלהבת, שעפה על עצמה.
סך הכל לועסת ולוחשת לעצמי "טלינק'ה בחיי, שאין עלייך".
המתכון הזה, מה זה לחשתי לעצמי ועוד איך לחשתי. והאמת, אני היחידה שלחשתי, כי כל מי שהיה מסביב וטעם, צרח את זה.
ולכן, בצעד מפתיע, אמיץ ויהיר בטירוף, החלטתי לקרוא למנה על שמי. "פיתהטלי" :)
אז אם בא לכם גם לעוף על עצמכם ושיעופו עליכם כפליים. תפשילו שרוולים וטוסו כבר למטבח. שעה וחצי והמחמאות זורמות כמו מפל שוקולד 5 קומות.
כבר אומרת, שלא יהיו פה אי הבנות - יש בבצק זעתר טרי.
הופ הופ הופ, לא לעשות עלי פה פוזות. אין לכם בגינה או במרפסת ?תקנו בסופר. ישששש בסופר!!! במקררים. ליד הפטריות. לא תצליחו לעבוד עלי.
מה בלי???? תעשו בלי, אתם יורדים למחמאות זורמות כמו מפל שוקולד 2.5 קומות גג.
לגבי התודות.
אין צורך לשלוח לי פרחים או כרטיס ברכה. רק לעקוב אחרי באינסטגרם. שתדעו, כל עוקב מרחיב לי את הלב ממש. מה, לא תרחיבו?... ברור שכן.
היידה ל אינסטגרם שלי - לחצו ואח"כ תחזרו לפה. אני לא בורחת. למה מישהו יכול לזוז אחרי שתקע שני מאפים כאלה?
הא וגם מחכה לכם סרטון הכנה באינסטגרם.
היידה, תתחילו לבשל מחמאות.
אז מה צריך? (8 מאפים)
לבצק:
1/2 ק"ג קמח לבן בהיר
8 גרם שמרים יבשים
1 כף (20 גרם) סוכר
1.5 כפות שטוחות גבינת שמנת (אפשר גם גבינת שמנת 5% אבל לא גבינה לבנה)
1 כף שמן זית
265-280 גרם מים בטמפ' החדר
1.5 כפות פרמז'ן מגורר דק
1.5 כפות עלי זעתר טרי בלבד!
למלית:
3 כפות בצל ירוק קצוץ דק (החלק הירוק בלבד)
1/4-1 פלפל ירוק חריף קצוץ דק (לפי רמת החריפות אבל לא לוותר)
150 גרם גבינה בולגרית רכה
5 כפות גבינת שמנת
2 כפות פרמז'ן מגורר גס
60 גרם גאודה/גבנ"צ מגורד גס
1/4 כפית פלפל שחור טחון
לטיגון:
חמאה
2 שיני שום שלמות וחצויות
1 כף שמן זית
אז מה עושים?
בקערה/קערת המיקסר להניח את הקמח והשמרים ולערבב היטב.
להוסיף את יתר חומרי הבצק וללוש כ 8 דקות.
להניח מכוסה עד להכפלת נפח.
בנתיים, לערבב בקערה את כל חומרי המלית.
לחלק את הבצק לחתיכות בגודל 100 גרם החתיכה.
לגלגל כל חתיכה לכדור. לכסות ולהניח בצד מכוסה למשך 10 דקות.
לשטח כדור בצק על כף היד.
להניח כפית וחצי מהמלית ולסגור כמו קובה/שק קטן.
להמשיך עם יתר הכדורים.
במחבת רחבה וכבדה, לחמם כ 20 גרם חמאה וכפית שמן זית.
להניח את שיני השום ולערבב מעט.
בעזרת מערוך, לרדד בעדינות כל כדור לעיגול בעובי 1/2 ס"מ.
להניח במחבת ולטגן משני הצדדים עד להזהבה יפה.
להמשיך עם יתר הכדורים. במידת הצורך להוסיף עוד חמאה ומעט שמן זית ולהחליף את שיני השום, אם הם מתחילים להשרף.
בטח תרצו לדעת ש...
אל תוותרו על הזעתר / הבצל הירוק או הפלפל החריף (אם אתם לא אוהבים חריף - שימו קצת). הם אלו שעושים את המנה.
ניתן לצנן ולהקפיא.
אחלה פיתהטלי לפיקניקים או טיולים
פגז לארוחת עשר. (רק קחו בחשבון שיש מצב שיפתחו קנאה עזה לילד/ה שלכם).
לא. אי אפשר לעשות את המנה פרווה. צ'טערת מכל הלב.
