אם כל חיי הבוגרים, המטבח היה החדר האהוב על בבית...
המלחמה הזו, הזיזה אותי לכיוון הסלון.
שעות על גבי שעות, של ישיבה חסרת מעש מול הטלויזיה.
צופה בלופים באותן התמונות ומקשיבה לאין סוף פרשנויות, בידיעה ברורה שהם לא באמת יודעים משהו, אלא מברברים עצמם לדעת. והכל כדי למלא זמן מסך, שאני היא זו שיושבת וצופה בו. כן, כן, למרות הכל - אני שם.
בשבועיים וחצי הראשונים, כלום לא עניין אותי.
באמת.
חשתי כאלו עוצמות של עצב, כאב, כעס, חרדה ותסכול, שלא אפשרו לי מרחב תנועה בתוכן.
עם המעבר שלי לסלון ואבדן החשק להכין משהו, נותרו מיותמים במקרר לא מעט חומרי גלם. כאלו, שבימים רגילים, אני משתמשת בהם על בסיס יום יומי.
שבועיים וחצי אחרי, חלקם נזרקו ומחלקם האחר, ניסיתי להכין משהו.
כשה "משהו" היה חייב להיות זריז, נטול התעסקות מיותרת.
שנדרש להכנתו, אפס ריכוז, אפס מעוף, אפס יצירתיות ודברים שיש לי בבית.
זה אחד ממיני ה"משהו", שעמדו בתנאים ויצאו מעולה.
המתכון הזה, כנראה יזכיר לי לעד את המלחמה הארורה הזו.
אבל יאמר לזכותו,שהוא ניחם היטב את כולנו ועשה לנו מעט טוב בלב ובנשמה.
היידה, תתחילו לבשל מחמאות!
אם אתם עדיין לא עוקבים אחריי באינסטגרם (איך זה יכול להיות בכלל?), זה ממש הזמן לתקן את הטעות הזו.
סרטון הכנה מחכה לכם באינסטגרם.
אם אתם עדיין לא חלק מקבוצת האוכל שלי "לא יוצאות מהמטבח" (הקבוצה גם לגברים), זה הזמן להצטרף אלינו.
היידה, הייידהההה, תקנו בבקשה את כל הטעויות צ'יק צ'אק ותחזרו לפה מהר. מחכה לכם בדיוק כאן, עם עוד מתכון מנצח וגורף מחמאות.
מה אומרים - מתחילים?
לתשומת ליבכם -
אני עובדת עם בצק עלים של שמרית. הוא עדין ונפלא בטעמו. ולא פחות חשוב,זמין, כי הוא מצונן ולא קפוא. הבנתם נכון - הבצק הזה לא מיועד להקפאה.
במתכון הזה, מקפיאים את הבצק (פתוח על התבנית) ל 10 דקות בלבד. ההקפאה היא חלק מהטכניקה. היא לא לאחסון הבצק.
מטרת ההקפאה הקצרה, להקל על החיתוך והעיצוב.
אז מה צריך?
1 בצק עלים שמרית
למלית:
1 חבילה גבינת טוב טעם / 250 גרם גבינה כחושה / 250 גרם גבינת טבורוג ללא סוכר/ ריקוטה
3 כפות גבינה לבנה
1 שקית סוכר וניל
1-2 כפות אבקת סוכר (בהתאם לרמת המתיקות שאוהבים)
1-2 כפות דבש (בהתאם לרמת המתיקות שאוהבים)
2 כפות שטוחות קמח שקדים (אם אין בבית, ניתן לוותר)
חופן שקדים מולבנים פרוסים
חופן צימוקים לבנים - לא חובה
בנוסף:
ביצה טרופה
2 כפות שקדים מולבנים פרוסים
אבקת סוכר
אז מה עושים?
בקערה מערבבים את חומרי המלית.
פותחים את בצק העלים (עם נייר האפייה) על תבנית ומקפיאים ל 10 דקות בלבד. (לא לעבור לצפות בחדשות ולשכוח ממנו...)
מחממים תנור ל 180 מעלות בתכנית טורבו.
מחלקים את הבצק (בדמיון)לשלוש.
בחלק האמצעי, מורחים את המלית.
בעזרת סכין חדה או שפכטל או גלגלת פיצה, חותכים את החלקים החיצוניים (הימני והשמאלי) לרצועות ברוחב של כ - 1 ס"מ.
מרימים בעדינות רצועה מהחלק הימני ומניחים על המלית, באלכסון כלפי מטה.
מרימים בעדינות רצועה מהחלק השמאלי ומניחים על המלית, באלכסון כלפי מטה.
ממשיכים באותו האופן, ימין ושמאל לסירוגין. לחצ.י לצפייה בסרטון הכנה.
מעבירים בזהירות לתבנית התנור.
מורחים את פני הבצק בביצה טרופה.
מפזרים את השקדים הפרוסים.
אופים בתנור שחומם ל 180 מעלות, כאמור.
מצננים.
מפדרים באבקת סוכר.
המתכון בשיתוף ממומן שמרית