כשמלאו לבת הבכורה שלי שנה, ערכתי לה מסיבת יום הולדת למשפחה.
החגיגה נקבעה לשבת בבוקר והחלטתי להכין ולטעום לראשונה בחיי, קובנה.
כבר הבנתם, שאין לנו שום גן תימני במשפחה ובכל זאת, התחשק לי להוסיף את המנה הזו לתפריט. בחיי שאין לי מושג למה.
אני מודה שלא ידעתי אפילו לאיזה טעם או מרקם לצפות.
יצאה קובנה.
אני לא "עפתי" עליה וגם יתר המוזמנים, איך לומר בעדינות, פחות התחברו. שנים לא הכנתי שוב קובנה במטבח שלי והאמת, גם לא יצא לי לטעום.
איכשהו לפני כמה שנים, החלטתי לבצע עוד ניסיון. בחיי ששוב אין לי מושג למה.
אולי הידע שצברתי מעל 20 שנה, הניב תוצר אחר ואולי, הטעם שלי השתנה. בכל מקרה, בפעם השנייה כבר תקעתי ממנה יופי יופי. ולא רק אני.
והכי גרוע שגם התאהבתי בה.
מאז הכנתי את המאפה המושלם הזה, כמה וכמה פעמים ואפילו, העלתי לבלוג מתכון לקובניות רכות ואווריריות כמו צמר גפן, שאי אפשר להפסיק לאכול.
מפה לשם, הילדים ביקשו שאכין קובניות ותוך כדי שאני מתארגנת להכנת הבצק, חשבתי לעצמי, בעצם למה שלא אנסה להכין קובניות עם הפיצה קראסט? ואצלי מחשבות (מהסוג הזה) הופכות מיד למעשים. מחשבות כמו ללכת לחדר כושר או לפצוח בדיאטה, פחות.
וזו בעייה. כי לאור הכמות שאכלתי מהן, נדרש חדר כושר...
היידה, תתחילו לבשל מחמאות!
אם אתם עדיין לא עוקבים אחריי באינסטגרם (איך זה יכול להיות בכלל?), זה ממש הזמן לתקן את הטעות הזו.
סרטון הכנה מחכה לכם באינסטגרם.
אם אתם עדיין לא חלק מקבוצת האוכל שלי "לא יוצאות מהמטבח" (הקבוצה גם לגברים), זה הזמן להצטרף אלינו.
היידה, הייידהההה, תקנו בבקשה את כל הטעויות צ'יק צ'אק ותחזרו לפה מהר. מחכה לכם בדיוק כאן, עם עוד מתכון מנצח וגורף מחמאות.
מה אומרים - מתחילים?
אז מה צריך?
1 חבילה פיצה קראסט שמרית
נטורינה בטעם חמאה (רכה)
קצח
אז מה עושים?
חשוב מאוד! כחצי שעה לפני תחילת העבודה, מוצאים מהמקרר את הבצק ואת הנטורינה.
בעזרת מערוך מרדדים את הבצק.
משמנים את המשטח והידיים עם מעט נטורינה וממשיכים לפתוח את הבצק על המשטח המשומן לעלה דק.
משמנים את פני הבצק בנדיבות בנטורינה.
מפזרים קצח.
מגלגלים לרולדה.
פורסים לפרוסות ברוחב 4 ס"מ.
משמנים תבנית או סיר של ג'חנון.
משכיבים את השבלולים זה לצד זה. (הספירלה כלפי מעלה).
מורחים מעל נטורינה.
מכסים במכסה של הסיר או בנייר כסף ומניחים בצד ל 20 דקות.
אופים בתנור שחומם ל 160 מעלות בתכנית חום עליון תחתון, כ 35 דקות או עד שהבצק אפוי.
מסירים את המכסה/נייר האלומיניום.
מכוונים את התנור ל 180 מעלות ואופים עוד כמה דקות עד שהמאפה מזהיב.
מגישים לצד ביצה קשה, עגבניות מרוסקות וסחוג.
בשיתוף ממומן עם שמרית