top of page
  • טלי קינן

בשר חציל וחריפים

כשהכרתי את הצמוד, הוא לא אהב קפה, קציצות וחצילים.

הודעתי לו חגיגית - לא בבית ספרי.

קפה - הוא יאהב גם יאהב.

אחרת, עם מי, אשב לקפה, בבתי קפה רומנטיים?

חציל - הוא יאהב גם יאהב.

כי אי אפשר להכין מנות עם חציל בבודדת.

קציצות - לא אכפת לי.

יגיעו הילדים, יאכלו איתי.

היום, הוא מטורף על קפה, חציל וקציצות.

(ועדיין עלי :) )

לחציל הוא מכור יותר ממני.

בבית הזה עפים להם כמה חצילים בשבוע...

הנה עוד מנה, שיש לה קטע פלצני אש.

אם את עפים על עצמכם, תכינו אותה מתי שמתחשק לכם.

פה, היא יותר בקטע של אירוח.

כלל ברזל - ככל שיש פחות רכיבים במנה, ככה כל רכיב חייב להיות מצטיין.

ולכן, למנה הזו אתם מקפידים על חצילים יפים וטריים.

מה אומר, קלים, עם קליפה מתוחה ומבריקה.

אין? לא קונים ומכינים בפעם אחרת!

הירקות האחרים טריים.

שמן הזית מעולה.

הפלפל גרוס גס.

והמלח - אך ורק אטלנטי.

יש?

היידה, תתחילו לבשל מחמאות



אבל לפני שנכנסים למטבח -



היידה, הייידהההה, תעקבו, תלייקו,תצטרפו ותחזרו לפה מהר. מחכה לכם בדיוק כאן, עם עוד מתכון מנצח וגורף מחמאות.


מה אומרים - מתחילים?





אז מה צריך ?

1-2 חצילים יפים

1-2 צנוניות קטנות יפות וטריות

1 פלפל חריף קטן וצר אדום או ירוק

פלפל שחור טרי גרוס גס

מלח גס אטלנטי


אז מה עושים ?

בעזרת מזלג, עושים כמה חורים בחציל.

צולים על אש גלוייה, עד לריכוך.

חוצים את החציל ובעזרת כף מוציאים את בשר החציל עם נגיעות של קליפה שחורה.

מעבירים לקרש וקוצצים בסכין.

מעבירים לצלחת שטוחה.

בעזרת כף משטחים לשכבה דקה, על פני כל הצלחת.

פורסים את הפלפל והצנונית לפרוסות דקיקות.

מסדרים את הצנונית והפלפל החריף על החציל. לא להגזים, נגיעות.

מזלפים מעל שמן זית, מלח גס אטלנטי ופלפל שחור גרוס.

מגישים לצד לחם מחמצת או פוקצ'ה.



פוסטים אחרונים

הצג הכול

Comments


bottom of page