• טלי קינן

העוף של טובה'לה

טובה'לה היא חמותי המקסימה ועל העוף שלה, אף אחד, אבל אף אחד...לא מוותר.

שנים שזו מנת הדגל במטבח שלה ואני מכירה אותה רק 30 שנים.

במהלך השנים, המתכון עבר כמה גרסאות, אבל באפן מפתיע, הטעם המקורי נשמר תמיד.

זו מנת עוף, שהריח שלה מגיע אלייך, הרבה לפני שאתה מגיע לדירה שלה וכל הבניין יודע, שטוב'לה הכינה את העוף שלה.

מתכון קל וגורף מחמאות רק ש... יש להתחיל בהכנה יום קודם.

להלן הגרסה המעודכנת להיום :)

היידה תתחילו לבשל מחמאות.

ותהיו חברים, תפרגנו באיזה עוקב קטן באינסטגרם שלי - לאינסטגרם שלי לחצו כאן






החומרים:


4 כרעיים קטנות נקיות ומחולקות לירך ושוק

3 תפ"א בינוניים קלופים חתוכים לקוביות בגודל 2 ס"מ על 2 ס"מ -לא חובה


למשרה:

2/3 בקבוק רוטב טריאקי של קנור

2 כפות שטוחות תבלין "טוסקנה"

1/2 כף שטוחה שום טרי כתוש

2-3 כפות דבש או סילאן

1 כף סויה

1/4 כוס מים


אופן ההכנה:


בקערה גדולה מערבבים היטב את כל חומרי המשרה. (אין במתכון מלח. זו לא טעות).

מוסיפים לקערה את העופות ותפוחי האדמה ומערבבים היטב, כך שהכל יהיה מכוסה ברוטב.

מסדרים בתבנית חסינת חום את תפוחי האדמה ומעליהם את חתיכות העוף.

מניחים מעל העוף נייר אפייה ומכסים בנייר כסף, מקפידים לסגור היטב את הנייר כך שהאדים לא יברחו בזמן האפייה.

מניחים ללילה במקרר.

למחרת, אופים (מכוסה) בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות כשעה וחצי.

מנמיכים את החום ל 120 מעלות ואופים עוד כשלוש שעות מכוסה. ואין פה טעות. כן, עוף אופים כמה שעות.. נסו פעם ותבינו.

מדי פעם בודקים שיש מספיק נוזלים, אם חסרים מכינים עוד מעט רוטב ומוסיפים.


794 views0 comments