• טלי קינן

מאפה פילו אישי במילוי בשר, רימון ומשמשים מיובשים

השנה, נחגוג את ערב ראש השנה, אצלינו בבית.

וכמו תמיד, כשאני מארחת, אני מחפשת לגוון ולחדש.

ברוררררר שיש את המנות, שאין מצב שאקבל אישור "לדלג" עליהן.

כמו, מרק עוף צח או קיגל.

אבל היופי בשולחן החג, (כמו שאני מסבירה בהרצאות שלי על אירוח מושלם), הוא האיזון בין המנות המסורתיות, שבאמת אין לוותר עליהן, למנות חדשות.

ואם בחידושים עסקינן, יש חג שמתאים לחדש בו יותר מראש השנה?

ברור שלא.

אתם כבר מכירים אותי, אני חובבת מנות אישיות. בעיני זה הרבה יותר אלגנטי. בטח בחג.

הגשה של מאפה כזה על צלחת כמנה ראשונה, לדעתי זה ביג וואוו.

בכל מקרה, כמובן שאפשר לעשות את המנה בתבנית עגולה גדולה ולפרוס.

העיקר שהתבנית תיהיה מתפרקת.

אגב סלטון עלים מרענן וחמצמץ בצד, יקפיץ את המנה בטירוף.


היידה תתחילו לבשל מחמאות.

הופ הופ ההופפפ !

לפני שאתם בכלל מדליקים את האור במטבח...

תהיו חברים ושימו עוקב באינסטגרם שלי

תעשו לייק בדף שלי

ואם אתם עדיין לא רשומים לקבלת מיילים ממני כנסו והרשמו

יופי! עכשיו אני רגועה שלא תפספסו שום מתכון מנצח או סרטון חשוב.

ברוררררר, שיעלה לאינסטגרם סרטון להכנת המנה.



החומרים:

1 בצק פילו (אני עובדת עם הפילו של שמרית. נמצא במקרר. הוא לא קפוא ואני לא צריכה לזכור להפשיר).

350 גרם בשר טחון טרי מצלעות או צוואר

10-20 גרם שומן כבש (לא חובה. מוסיף המון)

1 בצל לבן גדול קצוץ דק

5 שיני שום כתושות

1 כף שטוחה בהרט

קורט הל

קורט קינמון

1 כפית שטוחה מלח

1/2 כפית פלפל שחור טחון

1-2 כפות רכז רימונים

1/2 כוס גרעיני רימון

5 משמשים מיובשים קצוצים דק

שמן

שמן זית


לקישוט והגשה: (רק לחובבי מנות מתקתקות) אבקת סוכר


אופן ההכנה:

לחמם 2-3 כפות שמן ולטגן את הבצל הקצוץ עד שהופך זהוב.

להוסיף את הבשר הטחון, "לפתוח" בעזרת מזלג ולטגן עד שמחליף צבע.

להוסיף את השום, המלח, התבלינים, המשמשים הקצוצים ורכז הרימונים.

על פומפיה, לגרד את שומן הכבש הקפוא ולהוסיף לסיר (לא חובה)

לטגן עוד כחמש דקות על להבה בינונית.

לטעום ולתקן תיבול, במידת הצורך.

לקרר את המלית היטב. (עד לשלב הזה ניתן להכין יומיים קודם).

להוסיף את גרעיני הרימון ולערבב.


עיצוב המאפה: (סרטון להכנת המנה יעלה להיילייטס באינסטגרם)

להניח עלה פילו על משטח העבודה.

בעזרת מברשת, לשמן היטב את העלה בשמן זית.

לקפל את העלה לחצי.

להניח את העלה בתבנית עגולה אישית מתפרקת. להדק לדפנות.

למלא 3/4 גובה בתערובת הבשר.

להניח עלה פילו נוסף על משטח העבודה.

בעזרת מברשת, לשמן היטב את העלה בשמן זית.

לקפל את העלה לחצי.

להניח את העלה מעל הבשר ולהכניס את קצוות העלה בין העלה התחתון לדפנות התבנית. (לסגור למעין "קופסה").

למרוח בביצה טרופה או שמן זית.

לחמם תנור לחם 180 מעלות בתכנית טורבו.

לאפות את המאפים כ 15 דקות או עד להזהבה יפה.

לחובבי המנות המתוקות - ניתן לבזוק מעל מעט אבקת סוכר לפני ההגשה.

להגיש חם.


בטח תרצו לדעת ש...

אני שומרת חתיכה של שומן כבש במקפיא. כשאני רוצה להשתמש בו, אני שמה כפפה חד"פ על היד, בעזרת פומפיה, מגררת ממנו (לפי הצורך) ומחזירה למקפיא.








המתכון בשיתוף שמרית








4,943 views0 comments