איך אני אוהבת מנות שעושות רושם ועוד יותר אני אוהבת, שלא נדרש ממני לעשות הרבה בשביל לעשות את הרושם.
ואגב, אני יודעת שאתם חושבים בדיוק כמוני, גם אם עדיין לא הגעתם לשלב שאתם מוכנים להודות בכך :)
עוגות ומאפים עם תפוחים, במיוחד אם הם מפוצצים בקינמון, בהחלט נמנים גם על האהבות שלי ובזה נעצור להיום את בלוג הוידויים שפתחתי פה ונעבור מיד לעבודה. "עבודה" אימאאאאאאאאאאאאאא מי ישמע?!?!
ניתן להכין את המנה בגרסה טבעונית (ופרווה) או בגרסה חלבית. לבחירתכם.
היידה, תתחילו לבשל מחמאות.
החומרים:
ז1 בצק פילו (אני עובדת עם הפילו של שמרית. נמצא במקרר. הוא לא קפוא וזה היתרון שלוף בפרט במתכון הזה. אם אתם עובדים עם עלים קפואים, יש להפשיר לילה במקרר)
10 תפוחי עץ בינוניים - גדולים מסוג גרני סמית'
4-6 כפות סוכר (לפי הטעם)
מעט תמצית וניל
1/4 כוס מים
2 כפות צימוקים לבנים
3 כפות אגוזי מלך קצוצים דק
1 כפית קינמון
150-200 גרם חמאה (לחלבי) או מרגרינה (לפרווה/לטבעוני)
כף סילאן
בנוסף לקישוט: 1/2 כוס אבקת סוכר מעורבבת עם 1 כף קורנפלור
אופן ההכנה:
לקלוף את תפוחי העץ ולחתוך לקוביות קטנות.
להניח בסיר גדול ורחב את התפוחים, הסוכר, הוניל, הצימוקים, המים והקינמון ולבשל על להבה נמוכה, עד שהתפוחים רכים וכל הנוזלים מתאדים. לערבב מדי פעם.
במידה ונותרו נוזלים, יש לבשל את התפוחים כ 2-3 דקות על להבה גבהה, תוך ערבוב.
להוסיף את האגוזים ולערבב.
לצנן ולהעביר למקרר לפחות לשעתיים, עדיפות ללילה.
בצלוחית להמיס במיקרו בפולסים את החמאה או המרגרינה.
להוסיף את הסילאן (לחמאה/מרגרינה) ולערבב.
עיצוב המאפה:
להניח עלה פילו על משטח העבודה כשהחלק הצר כלפי המטה.
בעזרת מברשת, לשמן היטב את העלה בחמאה / מרגרינה.
לקפל את העלים כמו אקורדיון, מהחלק התחתון כלפי המרכז ומהחלק העליון כלפי המרכז, עד לקבלת מעין מניפה.
לקפל את המניפה לחצי ולהניח אותה על משטח העבודה כך שהחלק הסגור (הקיפול) כלפי מעלה והפתוח כלפי מטה.
לפתוח/לשטח מעט את העלים בחלק התחתון ולהניח ככף וחצי מהמלית בחלק התחתון ובמרכז של המניפה.
לקפל את החלק הימני והשמאלי מעל המלית ולגלגל כלפי מעלה.
להניח הפוך (כשהחלק הפתוח כלפי מטה) על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
למרוח מעט בחמאה/במרגרינה המומסת.
לחמם תנור לחם 180 מעלות בתכנית טורבו.
לאפות את המאפים כ 15 דקות או עד להזהבה יפה.
לבזוק מעל אבקת סוכר.
להגיש חם.
בטח תרצו לדעת ש...
הכי טעים להגיש את המאפה לצד כדור גלידת וניל או רוטב וניל חם.
ניתן לותר על האגוזים והצימוקים אבל ממש לא מומלץ.
בשיתוף שמרית