• טלי קינן

נודלס ירקות וטופו של מאיה

אני באמת לא יוצאת מהמטבח. אבל לפעמים, כשאני ככה מבליחה החוצה לכמה רגעים (בדר"כ לכתוב על אוכל או להוריד את הקלוריות מהאוכל), יש מי שמתגנב לו למטבח. אלו הבנות שלנו או בעלי, שעיקר המטבח שלו עוסק בענייני סו-וויד ומעשנות.

הקורונה, החזירה את הבת הגדולה שלנו מטיול במזרח מוקדם מהצפוי. (אגב, "צפוי" שלה. לא שלי :) ).

בין התמונות המדהימות שקיבלנו כל הזמן, היו לא מעט תמונות אוכל וכשקיבלנו תמונות מסדנאות בישול שלקחה במזרח, התמלאתי גאווה. (מסתבר שהמורשת עוברת) וגם הבנתי, שמחכה לי לא מעט אוכל ממש טעים, כשהיא תשוב.


שנים היא היתה "צמחונית". כשהיא בעיקר מקדמת את הערך החשוב, למצוא סיבה ערכית לסרב לאכול מנות שלא בא לה עליהן.

עם השנים רשימת המאכלים שבא לה עליהם, הלכה וגדלה, כך שהצהרת הצמחונות לא עבדה יותר. (אבל אל תטעו היא עדיין בחורה מאוד ערכית).

בקיצור, בימי "הצמחונות" שלה, נכנס אלינו הביתה הטופו ומאז לא יצא. כולנו מאוהבים בו ולאחרונה, גילינו את הטופו חומוס שהוא בכלל המצאת המאה, לטעמנו.

אתמול היא נכנסה למטבח וכולנו התענגנו על מנה נפלאה.

היידה, תתחילו לבשל מחמאות.



החומרים:

1 קובייה טופו או "טופו" חומוס 300 גרם (אני אוהבת את הטופו במרקם הקשה. בטח במוקפצים)

1/2 בצל סגול פרוס לרצועות דקות

1 גזר חתוך לגפרורים

3/4 כוס כרוב חתוך לרוצעות דקות

2 גבעולי בצל ירוק קצוצים (החלק הלבן והירוק בהפרדה)

1 כפית שום טרי כתוש

שמן סויה

למשרה מספר 1:

1 כף סויה (אמיתית)

1 שן שום כתוש

1/2 כפית הויסין (קונים בחנויות מתמחות או בסופר באזור האסיאתי)


למשרה מספר 2:

3 כפות סילאן

2 כפות סויה אמיתית

5 טיפות שמן שומשום

1 כפית שמן צ'ילי צ'או צ'או (לא לוותר. קונים בחנויות מתמחות כמו מזרח ומערב או ספייסס)

1/2 כפית ג'ינג'ר מגורד

1/2 פלפל צ'ילי קצוץ




בנוסף:

1 חבילה (200 גרם) נודלס מבושלים על פי הוראות יצרן.

לקישוט: עלי כוסברה טריים - לא חובה מאוד מומלץ.

אם יש לכם בוטנים מטוגנים קצוצים תוסיפו. (לנו היה חסר).



אופן ההכנה:

בקערה אחת, להניח את כל חומרי משרה מספר 1 ולערבב היטב.

בקערה שנייה, להניח את כל חומרי משרה מספר 2 ולערבב היטב.

לחתוך את הטופו לקוביות.

במחבת רחבה או בווק, לחמם 2 כפות שמן ולהוסיף את קוביות הטופו. לטגן קלות ולהעביר לקערה הראשונה (משרה מספר 1).

לערבב היטב ולהניח בצד.

להוסיף למחבת את הבצל ולהקפיץ קלות.

להוסיף את הגזר והחלק הלבן של הבצל הירוק ולהקפיץ כדקה שתיים.

להוסיף את הכרוב, החלק הירוק של הבצל הירוק והשום ולהקפיץ עוד כ 2-3 דקות.

להחזיר למחבת את הטופו ולערבב היטב.

להוסיף את הנודלס (המבושל) ולערבב היטב.

לצקת מעל את משרה מספר 2 ולהקפיץ עוד כמה דקות.

להעביר לצלחת הגשה לקשט בעלי כוסברה ולהגיש.


בטח תרצו לדעת ש...

אפשר לוותר על הטופו ולהגיש מנה של נודלס וירקות בלבד.

אפשר להחליף את הטופו בחזה עוף. במקרה כזה, יש לקמח את קוביות העוף לפני הטיגון.

קערה ההגשה המהממת מסטודיו אדמה.

631 views0 comments