בכל ערב שבת מוגש אצלי עוף לשולחן. מה שדורש (לפחות לדעתי) לגוון - לגוון - לגוון.
טוב, כמה כבר אפשר לגוון?... ועוד כשחצי מהסועדים אוהבים רק עוף אפוי ולא עוף מבושל.
והנה שוב מגשי העוף על השיש ואני כרגיל, מוצאת את עצמי חושבת. מה הפעם?...
בזווית העין קלטתי מנגו בשל ומפה יצאתי למסע, שלא היה לי שמץ מה יהיה מהלכו ובטח לא, מה יהיה סופו.
מרגע לרגע, התאהבתי בכל שלב, אבל בעיקר אהבתי את השלב שהגיעו המחמאות על המנה.
שימו לב - לקבלת תוצאה מושלמת, יש להתחיל בהכנה יום לפני.
היידה. תתחילו לבשל מחמאות.
החומרים:
4 כרעיים נקיים מחולקים לשוק וירך (עם העור)
1 מנגו גדול ובשל
1/2 צרור כוסברה שטופה ונקייה מגבעולים (לא אוהבים? שימו פחות. לא לוותר)
1/4-1 פלפל ירוק או אדום חריף (לפי הטעם ודרגת החריפות הרצויה)
מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס גס
1 בצל לבן גדול חתוך לרצועות דקות
1/4 כוס שמן
אופן ההכנה:
לחמם 1/4 כוס שמן במחבת ולטגן את רצועות הבצל עד להזהבה קלה. לצנן.
לקלף ולגלען את המנגו.
במעבד מזון, לטחון למחית את המנגו, הכוסברה והפלפל החריף.
לתבל במלח ופלפל שחור.
להוסיף את רצועות הבצל (ללא השמן).
לסדר את העוף בתבנית.
לצקת מעל את המרינדה ולעסות היטב את כל חלקי העוף.
לכסות ולהניח ללילה במקרר.
למחרת, לחמם תנור ל 180 מעלות (תכנית עליון תחתון).
לאפות את העוף כשעה (מכוסה).
להנמיך את חום התנור ל 150 מעלות ולאפות עוד כ 3 שעות. (כן,כן).
מדי פעם להסיר את הכיסוי ו"להשקות" את העוף במרינדה ולהחזיר את הכיסוי.
להעלות שוב את הטמפרטורה ל 180 מעלות.
להסיר את הכיסוי ולאפות לא מכוסה כעשר דקות לקבלת גוון שחום (במידה והעוף בגוון שחום, ניתן לוותר על החלק האחרון).
בטח תרצו לדעת ש...
ניתן להוסיף לעוף בטטה או תפוחי אדמה.
המנה מעולה על פירה בטטה או פירה תפ"א.
המנה נפלאה על אורז לבן.
הרוטב של המנה סמיך וטעים בטירוף. חשבו על תוספת שתקבל אותו באהבה.